De beste manieren om rauwkost te eten

Door meer rauwe groenten toe te voegen aan uw dieet kunt u uw inspanningen op het gebied van gewichtsbeheersing ondersteunen en uw risico op bepaalde ziekten verkleinen. Rauwe groenten zijn voedzaam - rijk aan water, arm aan calorieën en vol met een schat aan voedingsstoffen die kunnen helpen beschermen tegen alles van hartaandoeningen tot kanker. Sommige groenten hebben baat bij koken, omdat het proces het vermogen van uw lichaam om deze voedingsmiddelen te verteren verhoogt en hun unieke voedingsstoffen absorbeert. Zorg ervoor dat je zowel rauwe als gekookte groenten in je dagelijkse dieet krijgt.

Video van de dag

Groenten in salades

Een van de beste en gemakkelijkste manieren om rauwe groenten te eten, is in salades. Laat een verscheidenheid aan rauwe groenten schoonmaken, in stukken snijden en bewaren in de koelkast, zodat je altijd een salade hebt die je heel weinig calorieën achterlaat. Voor een hoofdgerecht voor lunch of diner slaat u 2 of 3 kopjes romaine of gemengde greens als basis op en voegt u vervolgens rode paprika, venkel of jicama en broccoliroosjes toe. Een kleine studie toonde aan dat het eten van rauwe broccoli de absorptie van sulforafaan, een fytonutriënt met krachtige anti-kanker eigenschappen, vergemakkelijkt; de resultaten verschenen in het Journal of Agricultural and Food Chemistry in 2008.

Zorg ervoor dat je eiwit bovenop je salade hebt, zoals gegrilde kip of zalm, een hardgekookt ei, een kopje zwarte bonen of linzen of een portie tempé om je verzadigd te voelen. of tofu.

Raw Vegetable Dipping

Het eten van rauwe groenten met gezonde dips is een andere goede manier om rauw groenten te eten. Heb stengels bleekselderij, plakjes paprika en komkommer met hummus voor een hapje of een lichte lunch. Maak een witte boon verspreid in een keukenmachine met knoflook, citroen, koriander en bonen en serveer hem met rauwe sperziebonen of aspergesperen of schep hem op met witloofblaadjes. Kies voor de supereenvoudige en serveer courgettes en zomer squashstroken en met een eenvoudige dip gemaakt van yoghurt, gehakte knoflook en kruiden zoals komijn of dille.

Vloeibare groenten

Vanwege de vezelrijke inhoud van groenten, is het misschien moeilijk om rauwe groenten te verteren, vooral als uw dieet weinig vezels bevat en u ook uw inname van groenten verhoogt snel. De bijwerkingen van verhoogde vezelinname zijn onder andere gas, opgeblazen gevoel, krampen en diarree. Bovendien, bij mensen met spijsverteringsstoornissen zoals irritable bowel syndrome, kunnen groenten zoals broccoli pijnlijk gas veroorzaken.

U vindt rauwe groenten gemakkelijker te verteren in vloeibare vorm, als basis voor smoothies en verse sappen. Probeer een groene smoothie met een paar handvol boerenkool, een banaan, bevroren bosbessen en soja of kokosmelk. Of maak een vers groentesap met snijbiet, selderij, komkommer en een gouden biet voor zoetheid.Door sap in een conventionele sapcentrifuge wordt het grootste deel van de vezels in rauwe groenten verwijderd, dus u zult nog steeds hele groenten moeten eten voor hun vezelgehalte.

Rauwe versus gekookte groenten

Uit onderzoek is gebleken dat de voedingsstoffen in een paar groenten beter worden opgenomen wanneer deze voedingsmiddelen worden gekookt. Bijvoorbeeld, de bètacaroteen in wortelen - dat is de antioxidante carotenoïde die hen hun fel oranje kleur geeft - wordt beter opgenomen als ze worden gekookt, volgens een kleine studie gepubliceerd in het European Journal of Nutrition in 2003. Antioxidanten helpen het lichaam te genezen vrije radicalen, moleculen die gezonde cellen kunnen beschadigen. Op een vergelijkbare manier verbetert het koken van tomaten met een klein beetje vet hun lycopeengehalte, een type carotenoïde dat geassocieerd is met een verminderd risico op verschillende soorten kanker.

Als u een gecompromitteerd immuunsysteem heeft van medische behandelingen zoals chemotherapie, is uw lichaam mogelijk minder goed in staat om zich te beschermen tegen bacteriën in rauwe groenten. Zorg ervoor dat u uw rauwe groenten grondig wast en overleg met uw arts of u groenten licht gaar moet eten.