Veroorzaakt het eten van vlees kanker?

Kanker is een groep ziekten die wordt gekenmerkt door de ontwikkeling van abnormale cellen die gezonde weefsels verdelen, binnenvallen en vernietigen. MayoClinic. com meldt dat kanker de tweede belangrijkste doodsoorzaak is in de Verenigde Staten. Volgens de kankerfeiten en -figuren van de American Cancer Society, verwachtten artsen alleen al in 2011 een diagnose te stellen van 1, 596, 670 nieuwe gevallen van kanker - met uitzondering van huid- en blaaskanker. Verschillende studies tonen aan dat populaties die veel groente en fruit en weinig dierlijk vet en vlees eten, lagere prijzen hebben voor enkele van de meest voorkomende kankers.

Video van de dag

Studies

In 2009 publiceerde de 'Archives of Internal Medicine' een rapport waarin een dieet met veel rood en verwerkt vlees aan kanker werd gelinkt. Onderzoekers van de Harvard Medical School analyseerden de voedingsgewoonten van bijna een half miljoen mensen van 50 tot 71 jaar ouder dan 10 jaar. Onderzoekers concludeerden dat het verminderen van de consumptie van rood vlees de sterfgevallen aan kanker met 11 procent voor mannen en 16 procent voor vrouwen zou hebben verminderd. In reactie op de studie, gefinancierd door het National Cancer Institute, of NCI, benadrukken de leiders van de vleesindustrie dat met mate de vleesconsumptie veilig is en dat het onderzoek zich richtte op "extremen in vleesconsumptie" in plaats van wat de meeste Amerikanen eten, volgens een Artikel uit 2009 door tijdschrift "Forbes".

Aantal

MayoClinic. com suggereert dat het consumeren van minder vlees een zeker beschermend effect lijkt te hebben. In de AIM-studie, mensen die ten minste 4 oz verbruikt. of 114 g rood vlees had elke dag een 30 procent hogere kans om binnen een decennium te sterven aan kanker en andere oorzaken in vergelijking met mensen die minder aten. Verwerkt vlees, inclusief worst en vleeswaren, verslechterde de kans. Mensen die pluimvee of vis aten hadden een lager risico op overlijden. Veel Amerikanen kunnen het goed vinden om slechts 50 g eiwit per dag te consumeren, zegt MayoClinic. com. Als reactie op bezorgdheid in het buitenland heeft het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid ook richtlijnen opgesteld voor hoeveel vlees veilig is om te eten, wat aangeeft dat 70 g geschikt is, volgens een artikel uit 2011 gepubliceerd door de "Daily Mail. “

Carcinogenen

Heterocyclische amines zijn verbindingen die worden geproduceerd tijdens het kookproces van dierlijke producten, waaronder kip, rundvlees, varkensvlees en vis. Hoe langer het vlees kookt en hoe hoger de temperatuur, hoe meer HCA's ontstaan. Het National Cancer Institute meldt dat blootstelling aan HCA tumoren van de borst, colon, lever, huid, longen en prostaat bij dieren kan veroorzaken. Een andere kankerverwekkende chemische, polycyclische aromatische koolwaterstof is het resultaat van vette uitwerpselen op een open vlam, die vervolgens aan het oppervlak van het voedsel blijven kleven.

Overwegingen

De vleesindustrie benadrukt dat het impliceren van vlees bij de ontwikkeling en de dood van kanker deels een complottheorie is.MeatSafety. org en PoultrySafety. org biedt een factsheet 'Kankerpreventie en -mythologie' aan. Zij beweren dat het NCI en het Wereldonderzoekfonds voor kanker geen studies in hun onderzoek bevatten die geen verband lieten zien tussen bewerkt vlees en kanker, wat aangeeft dat de studieresultaten misleidend zijn. Een ander punt van bewering is dat studies die kanker koppelen aan vleesconsumptie werden gedaan door een veganistische en dierenrechtengroep, en daarom een ​​specifieke antivleesagenda ondersteunden. Ze wijzen ook op een Harvard-onderzoek uit 2004 waarin geen verband werd gevonden tussen vlees- en darmkanker. Meatsafety. org is een website gesponsord en beheerd door het American Meat Institute, de oudste vlees- en pluimveehandelvereniging van het land.