Werkt Milk in Tea Block Antioxidants?
Inhoudsopgave:
Thee wordt over de hele wereld veel geconsumeerd, in bereidingen variërend van groene thee tot traditionele, gezoete chai. Zowel groene als zwarte theeblaadjes bevatten antioxidanten die bekend staan als theeflavonoïden. Door melk aan uw gebrouwde thee toe te voegen, wordt het flavonoïdengehalte van de thee verminderd, hoewel het bewijs tegenstrijdig is of melk het algehele antioxiderende effect van thee vermindert.
Video van de dag
Antioxidanten
Antioxidanten beschermen uw lichaam tegen oxidatieve schade, waardoor het risico op hart- en vaatziekten en verschillende soorten kanker wordt verminderd. Er wordt aangenomen dat de beschermende werking van antioxidanten voortkomt uit hun vermogen om de schadelijke effecten van vrije radicalen in uw lichaam te verminderen. Thee-drinkers hebben in het algemeen een lager aantal infecties, kanker, beroerte, osteoporose en coronaire hartziekte ondervonden, volgens een rapport uit 2004 in het tijdschrift "Antioxidants and Redox Signaling."
Thee Flavonoïden
Flavonoïden zijn antioxidanten die worden aangetroffen in thee, maar ook in chocolade en cacaoproducten. Je hebt grofweg 150 mg flavonoïden nodig om snelle antioxiderende effecten te ervaren, volgens een rapport uit 2002 in het tijdschrift "Current Opinion in Lipidology." De gedurende twee minuten gebrouwen thee bevat doorgaans ongeveer 170 mg. van flavonoïden in een portie van 235 ml, voldoende om korte-termijn antioxiderende effecten teweeg te brengen. Voor effecten op langere termijn bieden ongeveer 3. 5 kopjes gebrouwen thee voldoende flavonoïden.
Melk vermindert antioxidanten
De manier waarop u uw thee klaarmaakt, en de toevoeging van melk, beïnvloedt het antioxidantgehalte van de thee, volgens een onderzoek dat is gepubliceerd in het "International Journal of Food Sciences and Nutrition" in mei 2000. Deze studie vergeleek het antioxidantgehalte van groene en zwarte theesoorten die op verschillende temperaturen en met of zonder melk zijn gebrouwen. Het maximale gehalte aan antioxidanten werd genoteerd wanneer theeën werden gebrouwen bij een hogere temperatuur en van losse bladeren in plaats van theezakjes. Met zwarte thee verminderde het toevoegen van melk het antioxidantgehalte van de bereide drank. Hele koemelk had het grootste antioxidant-verlagende effect, waarschijnlijk vanwege het hogere vetgehalte. De auteurs van het onderzoek bevelen aan om thee zonder melk of met vetvrije melk te nemen om het antioxidantgehalte te maximaliseren.
Deskundig advies
Onderzoek uitgevoerd door een team van het Indian National Institute of Nutrition en gerapporteerd in het tijdschrift Annals of Nutrition and Metabolism in mei 2005, beweert dat het toevoegen van melk aan zwarte thee het antioxidantpotentieel niet verandert. Deze onderzoekers voerden een gecontroleerde studie uit naar de antioxiderende effecten van melkachtige of gewone zwarte thee op gezonde volwassen mannelijke theedrinkers. Melkachtige thee leidde tot lagere antioxidantenniveaus in het menselijk lichaam, maar leek de antioxidantactiviteit niet te verminderen.
