Wit Brood en spijsvertering

De primaire voedingsstof in wit brood is zetmeel, met twee plakken die meer dan 20 g zetmeel bevatten, volgens de nationale voedingssateldatabank van het Amerikaanse ministerie van landbouw. Wit brood bevat ook eiwitten en kleine hoeveelheden vet en andere suikers. Om van deze voedingsstoffen te profiteren, moet uw lichaam het brood echter verteren tot componenten die klein genoeg zijn om te worden opgenomen.

Video van de dag

Digestive Process

Het proces van zetmeelvertering begint in je mond, waar amylase in je speeksel de grote zetmeelmoleculen afknipt tot suikers die glucose worden genoemd. Terwijl het witte brood van je mond naar je maag en uiteindelijk naar je dunne darm beweegt, verteert extra amylase dat door je pancreas wordt uitgescheiden alle resterende zetmeelmoleculen totdat alleen glucose overblijft. Het eiwit in wit brood ondergaat spijsvertering in je maag en dunne darm, waar maagzuur en eiwitverterende enzymen de eiwitmoleculen in enkele aminozuren splitsen. De kleine hoeveelheid vet in wit brood wordt verteerd in uw dunne darm, waar lipase elk vetmolecuul splitst in drie vetzuren en een glycerol.

Nutriënten

Na de spijsvertering absorberen de cellen in de dunne darm de moleculen van glucose, aminozuren, vetzuren en glycerol die vrijkomen uit het witte brood dat je hebt gegeten. Glucose is het meest voorkomende product van de spijsvertering van wit brood en deze voedingsstof dient als brandstof voor alle cellen van uw lichaam. Vooral uw hersenen en nieren vertrouwen op glucose om goed te kunnen functioneren. De aminozuren uit het eiwit in wit brood - bijna 4 g in een portie van 2 plakken - helpen bij het opbouwen en repareren van spieren en weefsels, ondersteunen uw immuunsysteem en vormen rode bloedcellen. Hoewel wit brood minder dan 2 g vet per 2 sneetjes bevat, helpt deze voedingsstof je celmembranen te behouden en zorgt het voor normale groei en ontwikkeling zodra het verteringsproces de componenten aan je cellen afgeeft.

Gezondheidsproblemen

Als u lijdt aan coeliakie, kunnen de eiwitten in wit brood uw spijsvertering verstoren. Tarwe, het overheersende ingrediënt in wit brood, bevat een eiwit dat bekend staat als gluten en dit eiwit geeft brooddeeg zijn karakteristieke elasticiteit. Echter, coeliakie resulteert in een allergische reactie op gluten waarbij de eiwitmoleculen ontsteken en in ernstige gevallen de cellen beschadigen die uw dunne darm bekleden. Je moet witbrood en elke andere glutenbron vermijden als je coeliakie hebt of moeite hebt met het verteren van gluten.

Overwegingen

Wit brood bevat iets meer dan 1 g vezels in twee plakken, wat een zeer kleine hoeveelheid is. Hoewel je lichaam geen vezels verestert, is het belangrijk voor je spijsvertering.Door afval in bulk aan te bieden, helpt vezels je spijsvertering regelmatig houden en verlaagt het je kans op constipatie. Volkorenbrood verdient de voorkeur boven wit brood als een bron van vezels.