Slow Cooking a Roast in een Franse oven

Een Franse oven, meestal een Nederlandse oven genoemd, wordt meestal gebruikt om een ​​vleesstuk, zoals een gebraden vlees, langzaam te bereiden. Omdat een Franse oven op uw kookplaat en in uw oven kan worden gebruikt, is dit een handige manier om de buitenkant van een braadstuk te schroeien en het interieur langzaam te koken tot een rijk en sappig stuk vlees. Volgens Vernon Winterton, auteur van '101 dingen te doen met een Nederlandse oven', is dit keukenapparaat een eenvoudige manier om een ​​vochtig en zacht geroosterd gebraad te creëren en kunt u een maaltijd op tafel krijgen met weinig actieve kooktijd.

Video van de dag

Franse oven

Een Franse oven wordt vaak gebruikt om vlees, aardappelen en groenten te bereiden, maar u kunt het ook gebruiken om stoofschotels, eieren en desserts te bereiden. Een voordeel van het gebruik van een Franse oven om een ​​braadstuk te maken, is dat u het op uw fornuis kunt bruinen en het braadstuk in dezelfde schotel in de oven kunt overbrengen. Dit houdt de gebruinde stukjes in de pan, wat een rijkere en intensere smaak geeft aan je gebraad. De meeste Franse ovens kunnen een braadstuk van 3 tot 4 pond bevatten, wat het koken in twee tot drie uur vertraagt.

Recept

Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit. Plaats je Franse oven op je fornuis. Verwarm 2 eetlepels gezonde olijfolie binnenin. Plaats uw braadstuk voorzichtig in de oven en bestrooi met zout en peper. Bak het braden aan de eerste kant bruin, dit duurt 3 tot 4 minuten. Keer het vlees om en bak de tweede kant bruin. Verwijder de Franse oven van het vuur. Giet 2 kopjes vloeistof, zoals runderbouillon of water, in de Franse oven. Breng je braadstuk op smaak met gedroogde kruiden en specerijen. Dek af en kook het vlees in je voorverwarmde oven gedurende 2 tot 3 uur, of tot de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit bereikt. Snijd zichtbaar vet van het gebraad voordat u het inlevert om het totale vetgehalte van uw vlees te verminderen.

Suggesties

Maak uw hele maaltijd in één keer. Voeg kwartels aardappelen en gesneden groenten, zoals uien, wortels of selderij, toe aan je Franse oven nadat je je gebraden hebt geroosterd. Deze zullen smaak en voedingsstoffen toevoegen, zoals vitamine A en kalium. Experimenteer met je favoriete ingrediënten, kruiden en specerijen. Strooi je gebraden vlees met cayennepeper en komijn en voeg gehakte uien en jalapeno toe aan je Franse oven voor een pittige maaltijd. Breng je braadstuk op smaak met rozemarijn en tijm en voeg spruitjes en bieten toe voor een hartige smaak. Gebruik rode of witte wijn in plaats van bouillon of water als een alternatieve manier om je gebraad te laten smaken met smaak.

Overwegingen

Hoe lang het duurt voordat uw gebraden gerecht in een Franse oven kookt, is afhankelijk van de grootte. Om zeker te zijn dat uw gebraden vlees gaar is, gebruikt u een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren voordat u het serveert.Houd het deksel van uw Franse oven tijdens het hele kookproces. Dit zorgt ervoor dat de temperatuur constant blijft, zodat je gebraden vlees gelijkmatig kookt. Het helpt ook de jus te verzegelen door te voorkomen dat de vloeistof zo snel verdampt. Om het vocht nog meer te verzegelen, laat u uw braadstuk rusten, afgedekt, gedurende 10 minuten nadat u het uit de oven hebt gehaald.