Bakken van een varkenslende in een heteluchtoven

Het perfect roosteren van gerechten heeft een aantal afwegingen voor de kok tot gevolg. Bij roosteren met hoge temperaturen ontstaat veel bruin worden, wat veel smaak betekent, maar het heeft de neiging om uw braadstuk harder te maken en uit te drogen. Dat geldt vooral voor kleine en magere sneetjes, zoals een varkenslende. Bij roosteren op lage temperatuur blijft het vlees zacht, maar krijgt het weinig smaak. Het gebruik van een convectieoven voor uw varkenslende zorgt voor een middenweg, waardoor het uitstekend bruin kan worden bij zelfs gematigde temperaturen.

Video van de dag

Stap 1

Trim de vetkap op uw varkenslende met een scherp mes, en reduceer het tot een zeer dunne laag over het vleesoppervlak. Scoor het in een gearceerd of ruitvormig patroon met ondiepe slagen van het mes, zorg ervoor dat het niet in het vlees snijdt. Dit helpt het vet weer goed te maken en laat aan het einde van de kooktijd slechts een dunne, bruine korst achter.

Stap 2

Zet de oven in de convectiemodus en plaats een rek in het bovenste derde deel van de oven. Verwarm het voor op 350 graden Fahrenheit. Breng het vlees naar smaak op smaak en plaats het op het rooster van je braadpan. Het rek houdt uw gebraden vlees boven de druppels, zodat het geen vet van de bodem van de pan absorbeert terwijl het kookt.

Stap 3

Sorteer uw lendebout naar smaak en plaats het op het rooster van uw braadpan. Het rek houdt uw gebraden vlees boven de druppels, zodat het geen vet van de bodem van de pan absorbeert terwijl het kookt. Schuif je pan in de oven.

Stap 4

Rooster de lende ongeveer 350 minuten per pond tot het goed bruin is aan het oppervlak en een instant-leesthermometer ingebracht in het midden van het braadstuk staat voor 145 F.

Step 5

Haal je lendenen uit de oven en laat ze vijf minuten rusten onder een losse laag aluminiumfolie voordat je ze serveert.

Dingen die u nodig hebt

• Scherp mes
• Smaakmakers
• Braadpan met rek
• Thermometer voor onmiddellijk lezen
• Aluminiumfolie

Tips

• De convectieoven versnelt het koken met behulp van een ventilator om hete lucht over het gebraad te blazen. Dit droogt het oppervlak snel door verdamping, waardoor het gebraad veel sneller en grondiger bruin kan worden dan in een conventionele oven.