Lamsvlees koken in een zak

Het geheim van delicaat smakend lamsvlees ligt in de kooktijd, temperatuur en marinade. Koken in een ovenbraadzak zorgt voor vocht en verbetert de volle smaak van uw lamskotelet. Dit zelfborgende proces elimineert de noodzaak voor extra vet of olie, wat resulteert in gezonder koken. Ovendeeltjes zorgen ook voor minder rommel en opruimen, omdat je alleen groenten en smaakstoffen in de zak stopt. Bovendien helpen ze de bereidingstijd met maximaal 10 procent te verminderen, waardoor ze een energiezuinige bereidingsmethode zijn.

Video van de dag

Stap 1

Verwarm de oven voor op de aanbevolen temperatuur aangegeven op de verpakkinginstructies van de braadzakfabrikant. Meestal is dit ongeveer 325 graden.

Stap 2

Was en snij gewenste groenten - zoals aardappelen en uien - in vieren. Zet ze tijdelijk opzij.

Stap 3

Plaats het lam op een schoon snijgebied. Wrijf het lamsoppervlak in met een mengsel gemaakt van kruiden naar keuze. Deze kunnen gehakte, verse munt, rozemarijn en tijmblaadjes, fijngehakte teentjes knoflook, olijfolie en een besprenkeling van peper en zeezout omvatten.

Stap 4

Doe het gekruide lamsvlees in een grote ovenzak. Zet het in een grote braadpan en voeg de bereide groenten toe. Sluit de zak, plaats de braadpan in de oven en volg de aanbevolen bereidingstijd zoals aanbevolen in de verpakkingsrichtlijnen van de zakfabrikant.

Stap 5

Haal het lamsvlees uit de oven aan het einde van de toegewezen kooktijd. Als dat gedaan is, zou de temperatuur van de lamsvlees 160 graden moeten zijn. Maak de ovenzak voorzichtig open met een schaar om te voorkomen dat er verbranding vrijkomt. Haal het lamsvlees uit de zak, plaats het op een presenteerblad en laat het 15 minuten rusten, bedek het met folie om het warm te houden.

Stap 6

Schakel de oven uit en plaats de braadpan terug in de oven gedurende de wachttijd van 15 minuten. Dit houdt de groenten warm en laat ze rond de randen knarsen.

Stap 7

Verwijder de groenten uit de oven en plaats ze - samen met een aantrekkelijke garnering zoals verse munt - rond het lam op de serveerschaal. Giet de hete lambraadsappen uit de oven in een aparte serveerschaal om te dienen als mout voor het miezeren van het vlees en de groenten.

Dingen die u nodig hebt

• Leg of lamsrack
• Grote ovenbraadzak
• Verse munt
• Verse rozemarijn
• Verse tijm
• Teentjes knoflook
• Zout > Peper
• Olijfolie
• Tips

Wrijf het lamsvlees vóór het roosteren met olijfolie om te voorkomen dat magere lamsvlees uitdroogt tijdens het kookproces.