Koken met gesmoorde varkenskoteletten in een snelkookpan

Snelkookketels snijden ongeveer driekwart van de kooktijd van gesmoord varkensvlees hakt en maakt ze een maaltijd in een pot - zoals een slow cooker doet, behalve sneller. Een luchtdicht deksel en drukventiel maken snelkookpannen anders dan andere pannen, maar je kunt ze nog steeds gebruiken om te schroeien en te bakken, een fundamentele stap in gesmoorde koteletten. Als je de ingrediënten bruin maakt en de jus in het snelkookpanje doet voordat je het deksel hebt vastgezet, kun je de varkenskarbonades in 15 minuten actieve kooktijd klaar maken.

Video van de dag

Stap 1

Spoel de karbonades in gekruid meel in en verwarm een ​​paar eetlepels olie in de snelkookpan op het vuur op middelhoog vuur. De varkenskarbonetten aan beide kanten aanbraden tot ze goudbruin zijn en opzij zetten.

Stap 2

Voeg een beetje meer olie toe aan de snelkookpan en bak de groenten tot ze gekarameliseerd zijn. Gesmoorde varkenskoteletten vragen meestal om gesneden uien en gehakte knoflook, maar u kunt andere alliums vervangen, zoals prei of sjalotten, of groenten toevoegen, zoals paprika's en champignons, als u dat wilt; ze koken ongeveer hetzelfde tempo in de snelkookpan.

Stap 4

Kruid de bouillon en de karnemelk met zout en peper, breng de karbonades dan terug naar de snelkookpan en maak het deksel vast. Laat de druk toenemen tot het kooktoestel een hoge druk heeft bereikt en laat vervolgens het vuur op de kachel tot gemiddeld laag dalen.

Stap 5

Kook de varkenskarbonades gedurende 6 minuten onder druk en haal het fornuis uit het vuur. Laat koud water over de kookplaat lopen tot u de ontgrendeling hoort.

Stap 6

Breng de varkenskoteletten over naar de serveerschaal en smeer ze met de saus.

Dingen die u nodig hebt

Gekruide bloem

Olie

• Boter (optioneel)
• Bloem voor alle doeleinden
• Groenten, zoals uien, paprika's en champignons
• Kippenbouillon > Buttermilk