Grill top entrecote
Inhoudsopgave:
Gegrilde entrecote is een zeer smaakvolle, rijke stuk vlees. Hoewel het niet zo mals is als filet mignon, New York strip of porterhouse, heeft het vlees een meer intense smaak omdat het iets minder vet heeft. Voor het beste resultaat, kook je entrecote naar het zeldzame of medium-rare punt om te voorkomen dat het vlees uitdroogt en taai wordt.
Video van de dag
Stap 1
Verwijder de bovenste entrecote uit de koelkast 60 minuten voordat u hem wilt koken om op te warmen tot kamertemperatuur. Bedek het vlees met plasticfolie of aluminiumfolie.
Stap 2
Verwarm een gasgrill tot de maximumtemperatuur of verwarm een houtskoolgrill 30 minuten voor. Smeer het oppervlak van de grill royaal in met maïsolie.
Stap 3
Dep de bovenste entrecote droog met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen.
Stap 4
Borstel de bovenste entrecote met een gelijkmatige mix van maïsolie en plantaardige olie om de steak net te bekleden. Bestrooi de steak helemaal met versgemalen zwarte peper naar smaak.
Stap 5
Plaats de bovenste entrecote op de grill boven het heetste deel van de grill. Sluit de bovenkant en bak de steak 2 minuten voor zeldzaam vlees, 3 minuten voor medium rood en 4 tot 5 minuten voor medium.
Stap 6
Draai de bovenste entrecote om met een spatel en bak de steak even lang als de eerste kant.
Stap 7
Verwijder de bovenste entrecote van het vuur en laat het 5 minuten rusten op een serveerschaal. Breng de beste entrecote op smaak met grof gemalen kosjer zout en serveer deze onmiddellijk terwijl het warm is.
Dingen die u nodig hebt
- Top entrecote, ongeveer 1 inch dik
- Plasticfolie of aluminiumfolie
- Gas- of houtskoolgrill
- Maïsolie
- Papieren handdoeken
- Eten borstel
- Plantaardige olie, voor het borstelen
- Versgemalen zwarte peper, naar smaak
- Spatel
- Serveerbord
- Grof gemalen koosjer zout, naar smaak
Tips
- Vervang de plantaardige olie door geïnfundeerde olijfolie voor extra smaak. Rozemarijn, tijm en knoflook toegediend olijfolie worden allemaal vaak gebruikt voor het op smaak brengen van biefstuk. Voor een extra kick, bestrooi de biefstuk met cayennepeper samen met de versgemalen zwarte peper.
