Hoe maak je krokante aardappelen in een voedseldehydrator

Gebruik een dehydrator om knapperige aardappelen te maken die qua textuur gelijk zijn aan - maar gezonder zijn - dan gezouten aardappelschilfers. Aardappelen hebben zoveel of meer kalium dan bananen, broccoli of spinazie. Ze zijn ook een bron van vitamine C, magnesium, ijzer en zink. Eén aardappel bevat ongeveer 110 calorieën, 2 gram vezels en 3 gram eiwit. Krokante, gedehydrateerde aardappelen hebben een tweeledig doel; eet ze als een snack of rehydrateer de aardappelen om te gebruiken in recepten die verse aardappelen vragen. Als je de aardappelen dun snijdt voordat je ze droogt, kun je de aardappelen helemaal drogen, zodat ze knapperig worden. Door de aardappelen te blancheren voordat ze zijn gedroogd, versnelt u de droogtijd en verwijdert u het zetmeel dat kan voorkomen dat de aardappelen gaan broeien.

Video van de dag

Stap 1

->

Schil de aardappelen met een dunschiller.

Stap 2

->

Snijd de aardappels in plakjes van ongeveer 3/8-inch dik of shoestrings met een mes of mandoline. Of gebruik een keukenmachine uitgerust met een 1 - of 2-millimeter snijblad om de aardappelen sneller te versnijden.

Stap 3

->

Blancheer de aardappelen in een pan met kokend water gedurende twee tot drie minuten, net zolang tot ze warm zijn.

Stap 4

->

Breng de aardappelen over in een kom met ijswater.

Stap 5

->

Voer het water uit de aardappelen af ​​zodra ze afgekoeld zijn.

Stap 6

->

Droog de aardappelen af ​​met een theedoek of keukenpapier of laat aan de lucht drogen.

Stap 7

->

Leg de aardappelen in een enkele laag op de dehydratatietrays. De aardappelen mogen elkaar niet overlappen.

Stap 8

->

Stel de droogtemperatuur in op tussen 130 en 145 Fahrenheit.

Stap 9

->

Droog de aardappelen tussen zes en twaalf uur, of totdat de aardappelen broos zijn zonder dat er vocht in de zakken achterblijft. De aardappels moeten knapperig genoeg zijn dat ze versplinteren als je ze met een hamer slaat.

Dingen die u nodig hebt

• Dunschiller
• Mes of keukenmachine
• Pot
• Kom

Tips

• Verpak de aardappelen onmiddellijk nadat ze klaar zijn met drogen om te voorkomen dat ze vocht opnemen van de lucht. Plaats de aardappelen in een vochtbestendige, luchtdichte bak die donkerkleurig is, zodat het licht er niet in kan doordringen. Bewaar de container op een koele, donkere plaats.