Wat is een goede manier om houtskoolsteaks in de oven te koken?
Inhoudsopgave:
- Video van de dag
- Rooster de biefstukken
- De lapjes vlees braden
- Dingen die je nodig hebt
- Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt steaks aan tot 145 F.
Ondanks hun naam hebben houtskoolbiefstukjes niets gemeen met houtskool. Je hoeft geen houtskoolsteaks te koken op een houtskoolgrill, een gasbarbecue of boven een vuur; een oven of grill werkt prima. Houtskoolsteaks zijn platte ijzeren steaks met de middennaad van kraakbeen intact. Zoals platte balken hebben ze een overvloedig marmer en een natuurlijke zachtheid die ribeyes en filets met elkaar wedijveren. Als je houtskoolreepjes braadt, moet je ze eerst schroeien om een goudbruine korst te krijgen. Wanneer u de vleeskuikens gebruikt, zorgt deze zelf voor de aanbraad.
Video van de dag
Rooster de biefstukken
Stap 1
Kruid de houtskoolreepjes met koosjer zout en peper en laat ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen. Verwarm de oven tot 425 graden Fahrenheit.
Stap 2
Maak een samengestelde boter terwijl de oven opwarmt, indien gewenst. Meng boter op kamertemperatuur met alle verse kruiden die je lekker vindt en laat het afkoelen in de koelkast.
Stap 3
Verwarm een paar eetlepels olie in een ovenvaste koekenpan op middelhoog vuur op het fornuis. Dep de houtskoollapjes droog met een papieren handdoek.
Stap 4
Schroei de houtskoolreepjes aan beide kanten tot ze donker goudbruin zijn, ongeveer drie minuten aan elke kant, en breng de koekenpan naar de oven.
Stap 5
Rooster de houtskoolsteaks gedurende acht tot negen minuten voor medium-rare, of een interne temperatuur van 125 tot 130 F; gebraden voor negen tot 10 minuten voor medium, of een temperatuur van 130 tot 135 F; gebraden tot 145 ° F voor gemiddeld tot goed gedaan, of ongeveer 12 tot 13 minuten.
Stap 6
Haal de pan uit de oven en plaats de biefstukken op een bord. Leg aluminiumfolie eroverheen om ze in stoom gehuld te houden terwijl ze ongeveer vijf minuten rusten.
Stap 7
Schep een klont koude samengestelde boter over de steaks en serveer.
De lapjes vlees braden
Stap 1
Kruid de houtskoolreepjes met koosjer zout en peper en laat ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
Stap 2
Maak een samengestelde boter terwijl de steaks naar kamertemperatuur worden gekoeld, indien gewenst. Meng boter op kamertemperatuur met vers gesneden kruiden en laat het afkoelen in de koelkast.
Stap 3
Plaats het ovenrek 4 tot 6 inch onder de grill. Start de grill en klop de houtskoolsteaks droog met een papieren handdoek.
Stap 4
Smeer de steaks in met een dunne laag olie en leg ze op een grillpan. Plaats de pan in de oven.
Stap 5
Braden de steaks gedurende vier minuten aan elke kant voor medium-rare, of totdat ze 125 tot 130 F bereiken; Rooster vijf tot zes minuten aan elke kant voor medium, of tot ze 130 tot 135 F. bereiken. Bak de houtskoolsteaks zeven tot acht minuten aan elke kant voor goed gedaan.
Stap 6
Haal de steaks uit de oven en laat ze ongeveer vijf minuten rusten op een bord dat losjes met folie is bedekt.Serveer de steaks met een klontje botervet op elke lepel.
Dingen die je nodig hebt
- Zout en peper
- Boter, optioneel
- Kruiden, optioneel
- Ovenvaste koekenpan
- Olie
- Thermometer voor onmiddellijk lezen
- Bord > Aluminiumfolie
- Vleeskuikenspan
- Waarschuwingen
