Boter Plaatsvervanger voor bakvormen

Of je nu ouderwets gaat bakken of een broodmachine gebruikt, veel van je favoriete broodrecepten vereisen waarschijnlijk boter. Gesmolten boter is een veelgebruikt ingrediënt in gistbroden, waaronder witte en tarwegroden, en ook zoete broodjes. Anders dan bij de meeste gebakken producten, is het bij brood niet belangrijk boter te vervangen door een ander vast vet, waardoor een breder scala aan vervangingen mogelijk is.

Video van de dag

Functie

Brood. Photo Credit Purestock / Purestock / Getty Images

Vet dient twee verschillende functies bij het maken van brood. Het toevoegen van vet verzwakt het glutennetwerk in brooddeeg en produceert een zachter brood. Broden gemaakt met vet hebben een zacht, eerder dan taai mondgevoel. Vet verlengt ook de houdbaarheid van uw brood. Broden gemaakt zonder vet zullen waarschijnlijk veel sneller versijpelen dan die met boter of andere vetten, merkt de Indiana 4-H-hulpbron van Purdue University op. Terwijl u zonder vet brood kunt bakken, krijgt u een beter resultaat als u de boter vervangt in plaats van alle vetten te verwijderen.

Vaste vetten

Kokosolie. Photo Credit jurgakarosaite / iStock / Getty Images

U kunt boter vervangen door een verscheidenheid aan andere vaste vetten. Margarine, bakvet, reuzel of kokosolie kunnen allemaal in de plaats komen van boter. Overweeg smaak wanneer je een van deze vetten ruilt voor boter. Margarine mag de smaak niet substantieel veranderen, maar reuzel of kokosolie wel. Terwijl reuzel een lichte, vlezige, zoute smaak aan je brood toevoegt, voegt kokosolie een beetje zoetheid en een lichte nootachtige smaak toe.

Vloeibare vetten

Olijfolie. Photo Credit Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images

U kunt de boter in uw broodrecept vervangen door plantaardige of olijfolie. Vervang de boter met gelijke hoeveelheden vloeibaar vet. Canola-olie heeft een milde, neutrale smaak die goed werkt met veel soorten brood, waaronder zoetere broden. Probeer olijfolie in platte broden, pizzabodems of knoflook en kruidenbroden. Olijf- en koolzaadolie zijn beide gezonde keuzes voor het hart, ideaal als u verzadigde vetten

Ricotta-kaas vermijdt. Photo Credit tycoon751 / iStock / Getty Images

Verrassend genoeg kunt u ricotta-kaas vervangen door de boter in uw favoriete broodrecept. Vervang driekwart van de boter in het recept door ricotta. Vervangen door een hart-gezonde olie voor het resterende vet. U kunt volle of magere ricotta-kaas in brood gebruiken om een ​​vochtig, zacht brood met een delicate kruimel te produceren. Laat ricotta brood volledig afkoelen voordat u het brood snijdt.