Kan ik Mayo gebruiken in plaats van eieren om een cake te maken?
Inhoudsopgave:
Het belangrijkste ingrediënt in mayonaise zijn eieren, samen met olie. Je kunt mayonaise vervangen door eieren in cakes en er zijn verschillende recepten ontwikkeld die deze substitutie mogelijk maken. Het is het beste om mayonaise te vervangen in cakes met een sterkere smaak, zoals een chocoladetaart of een spice cake. Dit zal de smaak van de mayonaise maskeren. Het gebruik van mayonaise in plaats van eieren levert een zeer vochtige cake op met een rijke smaak.
Video van de dag
Geschiedenis
Hellmann's Mayonaise populariseerde het idee van mayonaise in plaats van eieren in gebak in 1937. De taart werd populairder tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen soms schaarse voorraden eieren en olie zorgden ervoor dat huisvrouwen op zoek gingen naar alternatieven, maar Food Timeline. org-rapporten dat mayonaise-gebakrecepten al in 1927 in tijdschriften en kookboeken verschenen en nog altijd populair zijn. Hellmann's publiceert nog steeds een recept voor mayonaise-cake op hun website, hoewel het huidige recept drie eieren vereist naast een kopje mayonaise.
Substitutie
Alice Henneman, een geregistreerde diëtist bij de University of Nebraska-Lincoln Extension Service, adviseert om 2 eetlepels mayonaise te vervangen voor elk heel ei dat in uw recept wordt gevraagd. De meeste recepten gebruiken een verhouding van 1/2 tot 1 kopmayonaise voor elke 2 kopjes bloem waarvoor in het recept wordt gevraagd, en geen extra olie of eieren.
Chocolade Mayonaise Cake
De originele Hellmann's mayonaise cake was een chocoladetaart gemaakt met cacao, en is nog steeds de meest populaire variatie van mayonaise cake die online wordt gevonden, of het nu wordt gemaakt met een in dozen verpakte cakemix of van krassen. De mayonaise staat in deze recepten voor zowel de eieren als de olie. Andere variaties voegen kruiden en fruit toe, zoals rozijnen.
Andere eiervervangingen
Als u geen eieren meer hebt of geen eieren wilt gebruiken en geen mayonaise hebt, kunt u andere ingrediënten gebruiken als vervanging voor eieren in uw cake. Voeg voor elk ei dat in het recept wordt genoemd, ½ theelepel toe. bakpoeder, 1 eetlepel azijn en 1 eetlepel water of een andere vloeistof. Omgekeerd kunt u voor elk ei 1 eetlepel sojameel en 1 eetlepel water toevoegen.
