Kan je Steam Meat?

Koken met voedsel berooft hen van voedingsstoffen en smaak, terwijl frituren vetten toevoegt. Harvard Medical School raadt stomen aan als een gezond alternatief dat voorkomt dat vitamines en mineralen uit het voedsel lekken. Je kunt rijst, groenten, vis en zelfs vlees koken met stoom.

Video van de dag

Soorten vlees

Alle soorten vlees zijn geschikt voor stomen, inclusief zeevruchten zoals krabbenpoten, kreeft en garnalen, gevogelte en rood vlees zoals rund en lamsvlees. Kies kleinere en dunnere stukken vlees zodat ze sneller stomen. Sommige stukken vlees kunnen voorzien zijn van een etiket dat ze "USDA-gecertificeerd zijn of zeer zacht zijn".

Stoommethoden

De gemakkelijkste manier om vlees te stomen, is door gebruik te maken van vacuümdichte plastic zakjes die in een magnetron of heteluchtoven kunnen worden geplaatst. De zak sluit de natuurlijke sappen van het vlees af en laat ze op hoog genoeg temperatuur worden verwarmd om het met stoom te koken. Meer traditionele methoden om vlees te stomen, zijn het gebruik van een metalen steamer met een kookplaat, een rijstkoker of een bamboe-mandstomer. Deze typen steamers vangen stoomdampen op die uit het kokende water onder het vlees opstijgen.

Voordelen van het stomen van vlees

Stomen is een vochtig kookproces dat u zacht, sappig en goed gearomatiseerd vlees geeft, met zeer weinig gewichtsverlies of -krimp. Het vlees komt niet in contact met water of andere vloeistoffen, waardoor meer van zijn natuurlijke smaak en voedingsstoffen erin blijven. Stomen onder druk is ook snel en bespaart energie en bakolie.

Overwegingen voor voedselveiligheid

Ga voorzichtig met rauw vlees om en zorg ervoor dat het goed gaar is om besmetting met bacteriën te voorkomen. Voedselveiligheid. gov adviseert dat gevogelte over het algemeen moet worden gekookt tot een temperatuur van minstens 165 graden Fahrenheit, terwijl delen van rund-, lams- en kalfsvlees moeten worden gekookt tot een minimumtemperatuur van 145 F. Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat uw vlees gelijkmatig wordt gestoomd om deze temperatuur. Zorg er bovendien voor dat u gedurende meer dan 2 uur geen voedsel met een hoog risico zoals vlees en zeevruchten op kamertemperatuur laat liggen. Ontdooi rauw vlees door het in de koelkast te bewaren en bewaard overgebleven gestoomd vlees ook in de koelkast.