Koken Kalkoen Bacon in een oven op de verwende kok Bar Pan

De verwende bar van de chef-kok heeft een aantal voordelen ten opzichte van gewone plateaus die van pas komen bij kalkoenbacon. U hoeft de staafvorm niet te bekleden met perkament of folie, en het heeft een hoge lip die morsen helpt voorkomen. Een grote bar pan bevat ongeveer 1 pond kalkoen bacon. Als je minder bereidt, plaats je het gelijkmatig over het oppervlak van de pan; je moet tijdens het gebruik tweederde van de staafjes pannen met voedsel bedekken om thermische schokken te voorkomen. Je moet ook kalkoenbacon 2 tot 3 minuten langer op een bar pan koken dan je op een metalen pan zou doen.

Video van de dag

Eerste gebruik

Bereid een stangpan voor het eerste gebruik zoals u elk geëmailleerd kookgerei zou doen: was het met een milde afwasmiddel en begin met koken. U hoeft geen vet te bakken en te polymeriseren op een bar-pan als u gietijzeren kookgerei gebruikt, maar het voedsel kan tijdens de eerste paar toepassingen toch blijven plakken. Bakken van een bak biscuits, muffins of koekjes op de bar pan of borstelen zijn kookoppervlak met een lichte laag plantaardige olie voor het koken van kalkoenbacon voorkomt kleven tijdens het eerste gebruik.

A La Carte

Verwarm de oven tot 400 graden Fahrenheit. Leg het spek met de kalkoen in een gelijkmatige laag op de bar. Elk stuk moet aan beide zijden net voldoende ruimte hebben om het volgende stuk niet aan te raken.

Plaats de stang in de oven op het middelste rek. Bak het spek tot het bruin is langs de randen, of voor 15 tot 17 minuten. Haal de pan uit de oven en plaats hem op een koelrek of een pannenlap. Klop het spek met spek op keukenpapier en serveer.

Voor knapperig spek met kalkoenen, leg een draadbakrek op de barpan voordat u het spek toevoegt. Leg de spek met kalkoen op het rooster en bak het 15 tot 17 minuten op 450 F.

Scheur een flinke hoeveelheid zwarte peperkorrels aan beide zijden van het spek van kalkoenen voordat u het gaat koken om een ​​peperige variant te maken.

Candied Turkey Bacon

Je kunt bijna elke zoetstof of suiker gebruiken om snoepjes of spek te maken. Bruine suiker, ahornsiroop en bier zijn enkele zoetstoffen en smaakstoffen die werken. Bak geglaceerd bacon bij 400 F voor 15 tot 17 minuten en laat het op een draadrek vóór het dienen afkoelen.

• Strooi ongeveer 1/4 inch bruine suiker in een gelijkmatige laag op een bord. Druk lichtjes op beide zijden van elke plak spek in de bruine suiker. Spatel elk deel ongeveer 1/4 inch uit elkaar op de balk.
• Om bier-en-esdoorn spek te maken, meng je 1 kopje ahornsiroop en 3/4 kopje pils (voor elk 1 pond spek uit Turkije) in een pan. Laat de siroop en het bier op middelhoog vuur sudderen totdat deze met de helft vermindert, ongeveer 25 minuten. Schik de spekjes op de bar pan, elk stuk ongeveer 1/4 inch uit elkaar. Bestrijk de bacon royaal met het glazuur.

Opruimen en tips

Laat de staaf pannen totdat deze warm genoeg is om te hanteren of totdat deze op kamertemperatuur is gekomen om te worden gereinigd.Misschien vindt u het gemakkelijker om glazuur of suiker uit de pan te reinigen terwijl deze nog warm is.

Schraap voedsel van de bar met een houten lepel of de meegeleverde nylon krabber; gebruik nooit een metalen keukengereedschap. Laat warm water over de bar pan lopen om te helpen met hardnekkige voedselbeten; gebruik geen afwasmiddel om de pan te reinigen (anders dan voor het eerste gebruik).

Het is normaal dat de staafvorm donkerder wordt na herhaald gebruik. Hoewel de staafvorm glad is en niet-poreus lijkt, is dat niet het geval. Gepolymeriseerde vetten van herhaald vullen de poriën in het oppervlak en creëren een anti-aanbaklaag.