Verschil tussen koken met witte wijn en droge witte wijn

Wijn kan een heerlijke aanvulling zijn op veel recepten, maar u moet de juiste wijn voor uw gerecht kiezen. Hoewel u in de verleiding kunt komen om de fles achter in de koelkast op te gebruiken, degene die u niet meer weet te openen, zal een frisse en geschikte wijn veel meer doen om uw voedsel te verbeteren. Gebruik evenveel zorg bij het kiezen van uw wijn om te koken als bij het kiezen van uw wijn om te drinken.

Video van de dag

Droog of zoet

Er wordt wijn gemaakt wanneer gist de suiker verliest die wordt aangetroffen in druiven of ander fruit. Om een ​​wijn zoet te laten zijn, moeten de producenten een bijzonder zoete vrucht kiezen, de gist stoppen om hun werk te goed te doen of zoetstof toevoegen aan de wijn nadat het gistingsproces is voltooid. Een droge wijn heeft een laag suikergehalte, een zoete wijn heeft een hoog suikergehalte en een halfdroge wijn valt ergens in het midden. De zoetheid van een wijn zal de smaak van uw recept beïnvloeden, net zoals elke zoetstof dat zou doen.

Kookwijnen

Kook met wijnen die u graag zou willen drinken. Onthoud dat het doel van koken met wijn is om de smaak van goed voedsel te verbeteren, niet om de smaak van slechte wijn te verbergen. Koken wijn verkocht in de supermarkt is een slechte keuze omdat het zout en andere ingrediënten bevat die worden gebruikt om de slechte kwaliteitswijn te verhullen. Sherry-kookwijn valt in dezelfde categorie. Het is niet nodig om wijn van topkwaliteit te gebruiken omdat koken invloed heeft op de smaak, maar het is belangrijk om een ​​wijn te gebruiken die je drinkbaar vindt.

De juiste wijn kiezen

Het wijnpad kan overweldigend zijn als u niet weet waarnaar u op zoek bent. Uw recept geeft u een idee van de vraag of uw wijn zoet of droog, rood of wit moet zijn. "Cooking Light" magazine beveelt sauvignon blanc aan als u droge witte wijn nodig heeft, terwijl "Food Republic" chardonnay aanbeveelt. Deze zijn geschikt voor vele hartige gerechten, waaronder gerechten met kip of vis. Als je recept droge rode wijn nodig heeft, of als het rundvlees of tomateningrediënten bevat, probeer dan merlot of cabernet wauvignon. Als u het nog steeds niet zeker weet, kunt u een wijnwinkelmedewerker om advies vragen in uw prijsklasse.

Wijn in een recept

Sommige recepten zijn gecentreerd rond de smaak van een bepaalde wijn, zoals kip Marsala. U vindt een meer gedetailleerde beschrijving van de gewenste wijn en het gebruik ervan in recepten voor deze gerechten. In andere gevallen, gebruik een kleine hoeveelheid wijn om een ​​pan te laten braden of smaak aan een saus toe te voegen. Gebruik voor deze gerechten een kleine hoeveelheid wijn die u bij het avondeten serveert, of een wijn die geschikt is voor dat doel. Hoe langer je het gerecht kookt nadat je de wijn hebt toegevoegd, hoe lager het alcoholpercentage zal zijn. Koken met een gemiddelde hoeveelheid wijn zal resulteren in een schaal met een zeer kleine hoeveelheid alcohol.