Bevatten linzen alle negen essentiële aminozuren?

Linzen zijn kleine krachtpatsers voor voeding die een verscheidenheid aan gezondheidsvoordelen bieden. Ze zijn vaak sterspelers in een uitgebalanceerd vegetarisch dieet. Terwijl linzen wel alle negen essentiële aminozuren bevatten die mensen nodig hebben, zijn ze laag in het aminozuur methionine, dus je moet er niet op vertrouwen als je enige bron van eiwitten. Wanneer linzen worden geconsumeerd samen met andere plantaardige voedingsmiddelen die rijk zijn aan methionine, krijgt u de juiste hoeveelheden van alle aminozuren die uw lichaam nodig heeft.

Video van de dag

Aminozuren begrijpen

Eiwit is goed voor ongeveer 16% van uw totale gewicht - alleen het water in uw lichaam weegt meer. Eiwit is een belangrijk onderdeel van elke cel. Wanneer u eiwitten van plantaardig of dierlijk voedsel eet, splitst uw spijsverteringssysteem het op in kleinere moleculen die aminozuren worden genoemd. Je DNA vertelt je cellen vervolgens hoe ze de aminozuren weer in de juiste volgorde moeten plaatsen om spieren, bloed, hormonen, enzymen, botten en andere lichaamsstructuren te maken. Aminozuren worden samengebonden om eiwitten te vormen die lijken op letters die samen woorden vormen. De specifieke sequentie van aminozuren in een eiwit bepaalt de vorm en functie ervan.

Essentiële Vs. Niet-essentieel

Er zijn 20 verschillende aminozuren die de verschillende eiwitten van het menselijk lichaam vormen. Je lichaam kan sommige van hen van andere aminozuren maken, maar de negen 'essentiële' aminozuren moeten uit je dieet komen. Het zijn valine, leucine, isoleucine, methionine, fenylalanine, tryptofaan, lysine, threonine en histidine. Als je voeding ontbreekt of laag is in een van de negen, kun je gezondheidsproblemen ervaren zoals problemen met genezing en gevoeligheid voor infecties.

Aminozuren in linzen

Linzen zijn kleine, ronde, veelkleurige bonen die al eeuwen in de traditionele keuken worden gebruikt. Volgens de Food Nutrient Database van USDA bevatten linzen meer dan 50 procent van de dagelijkse waarde voor het grootste deel van de negen essentiële aminozuren, maar ze hebben slechts ongeveer 15 gram methionine per portie van 1 kopje. Dit is vergelijkbaar met het aminozuurprofiel voor andere peulvruchten zoals bruine bonen of zwarte bonen. Methionine wordt beschouwd als het "beperkende" aminozuur in linzen omdat als het eenmaal is opgebruikt, je lichaam geen toegang heeft tot de rest van de aminozuren in de linzen die je eet om nieuwe weefsels te maken. Dit is de reden dat, net als andere plantaardige voedingsmiddelen, linzen worden beschouwd als een eiwitbron met een "lage biologische waarde".

Complementaire eiwitten

Linzen en andere peulvruchten zijn krachtige beschermers tegen hart- en vaatziekten, dankzij hun vezel-, magnesium- en homocysteïne-verlagende folaatgehalte.Ze bevatten ook van nature weinig vet en calorieën. Wanneer u linzen combineert met een methionine-rijk plantaardig voedsel, zoals volkoren rijst, krijgt u een volledig spectrum van aminozuren dat equivalent is aan een complete eiwitbron. Andere plantaardige eiwitcombinaties omvatten peulvruchten met zaden en granen met zuivel - deze worden gewoonlijk aangeduid als "complementaire" eiwitten. Zolang je voldoende complementaire plantaardige eiwitten combineert in de loop van een dag (ongeveer 0. 8 gram eiwit per kilogram van je lichaamsgewicht wordt aanbevolen), zul je genoeg essentiële aminozuren consumeren om je gezondheid te behouden.