Moet je spinazie laten koken om de voedingsstoffen binnen te krijgen?

Spinazie zit boordevol nuttige voedingsstoffen, waarvan sommige worden versterkt door te koken, terwijl andere beter behouden blijven in rauwe spinazie. De beste manier om de vele voordelen van deze gezonde groente te plukken is om er zowel rauw als gekookt van te genieten. Koken is echter geen gezonde manier om spinazie te koken, omdat de voedingsstoffen in het water uitspoelen. Bewaar in plaats daarvan voedingsstoffen in spinazie door te stomen, te bakken of in de magnetron te garen.

Video van de dag

Beta-caroteen en Luteïne

Bèta-caroteen en luteïne zijn carotenoïden, antioxidanten die het lichaam beschermen tegen vrije radicalen, dit zijn moleculen die na verloop van tijd kunnen beschadig de cellen en leid tot ziekte. Volgens de Universiteit van Maryland Medical Center, wijst het bewijs dat het toevoegen van carotenoïden aan het dieet het immuunsysteem kan versterken en het lichaam kan helpen beschermen tegen ziekten zoals kanker en hartaandoeningen. Terwijl bèta-caroteen en luteïne overvloedig aanwezig zijn in spinazie en andere kleurrijke groenten, verwarmt spinazie de celwanden van de spinazie, waardoor beta-caroteen en luteïne vrijkomen en ze beter beschikbaar zijn voor het lichaam.

Foliumzuur en vitamine C

Vitamine C heeft een aantal gunstige functies in het menselijk lichaam. Het helpt bij het behoud van gezonde botten, pezen, spieren en bloedvaten en werkt net als bèta-caroteen en luteïne als een antioxidant die het lichaam beschermt tegen vrije radicalen. Foliumzuur, een soort vitamine B, helpt een gezonde huid te behouden en ondersteunt verschillende functies, waaronder het immuunsysteem en de productie van rode bloedcellen. Volgens het Massachusetts Institute of Technology begint het hoge vitamine C- en folaatgehalte van spinazie te verslechteren wanneer de spinazie wordt blootgesteld aan hitte en licht, of wanneer het voor lange periodes wordt bewaard. Om te profiteren van vitamine C en folaat, eet de spinazie fris en zo snel mogelijk.

Saute

Om spinazie te bakken, kook het snel in een koekenpan met een kleine hoeveelheid hart-gezonde olijfolie of koolzaadolie. Verhit de olie eerst. Anders zal de spinazie vettig en vochtig zijn. Bak de spinazie, onder voortdurend roeren, tot de bladeren knapperig zijn, wat ongeveer twee tot drie minuten duurt.

Stomen

Stomen handhaaft de kwaliteit van spinazie omdat de bladeren koken in stoom en niet in water. Plaats de spinazie in een stoom- of hittebestendig vergiet en leg de stomer in een pan op ongeveer een centimeter kokend water. Bedek de pan en stoom de spinazie voor niet meer dan drie tot vijf minuten.

Magnetron

Microwaving spinazie in zeer weinig vocht behoudt vrijwel alle voedingsstoffen in spinazie. Om spinazie in de magnetron te koken, plaats je vochtige spinazie in een magnetronbestendige kom. Bedek de kom losjes met waspapier of plasticfolie en kook de spinazie tot de bladeren zacht zijn, wat ongeveer vier of vijf minuten duurt.