Glutenvrije crème van broccolisoep Recept
Inhoudsopgave:
- INGREDIËNTEN
- DIENT 6
- ROUTEBESCHRIJVING
- VOEDINGSINFORMATIE
- Portiegrootte: 1 1/3 kop
- RECEPTEN
- RECEPTEN
- RECEPTEN
- RECEPTEN
- RECEPTEN
- PREP
- 15 m
- KOOK
- 30 m
- TOTAAL
- 45 m
Dit is een smakelijke en romige glutenvrije crème van broccolisoep.
INGREDIËNTEN
DIENT 6
- 2 eetlepels Boter
- 1 sjalotje (s)
- 2 Teentje knoflook
- 1/2 kopje Russet Aardappel
- 3 kopjes Broccoli
- 6 kopjes biologisch Groentebouillon
- 1/2 eetlepel zeezout
- 1/4 tl gemalen zwarte peper
- 1/2 kop kokosmelk
- 1/8 tl nootmuskaat, vers gemalen
- 2 eetlepels citroensap, vers geperst
ROUTEBESCHRIJVING
1 Voeg naar smaak zout en versgemalen zwarte peper toe. 2 Voeg verse gehakte peterselie of bieslook toe, voor garnering en een scheutje paprika, voor garnering. 3 Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur en kook de sjalotjes tot ze zacht zijn, ongeveer 2 tot 3 minuten. Voeg de knoflook en de aardappel toe en meng het geheel met de boter. Voeg de broccoli, bouillon, zout en peper toe en breng aan de kook. Zet het vuur laag en bak, afgedekt, tot de aardappel en broccoli zacht zijn, ongeveer 15 tot 20 minuten. 4 Doe de helft van de soep in een blender, voeg de helft van de kokosmelk toe en pureer het in een blender of keukenmachine tot het heel zacht is. Herhaal met de resterende soep en creamer. Breng de soep terug in de pot en voeg nootmuskaat, citroensap en meer zout en peper toe, indien gewenst. (Of gebruik een staafmixer om de soep te pureren.) Breng op serveertemperatuur op matig vuur, onder voortdurend roeren. Serveer warm, gegarneerd met een snufje peterselie of bieslook en een scheutje paprika. 5 gewone soja-creamers (ik geef de voorkeur aan zijde-soja of So Delicious-kokosnoot omdat ze de minste ingrediënten bevatten) geven romigheid en een aangenaam mondgevoel. Voeg ze toe vlak voor het pureren (om de hete soep in de blender af te koelen) of vlak voor het serveren voor niet-gepureerde soepen. Ingeblikte kokosmelk werkt ook goed. 6 Voor sommige soepen zorgt het puree van slechts een deel van de soep (misschien een kwart ervan) in een blender en het toevoegen van de puree in de pot voor voldoende verdikking. Ik gebruik deze methode vaak met aardappelsoep of bonensoep voor een extra vleugje romigheid. Een in de hand te houden staafmixer is een geweldig hulpmiddel om een deel van de soep te pureren, terwijl hij in de pan zit. Een nog eenvoudigere methode is om een aardappelstamper te gebruiken om een deel van de soep te pureren terwijl deze in de pan zit en roer dan om het gepureerde deel gelijkmatig door de soep te verdelen. 7 Vraagt u zich af over die oude standby, maïzena? Maïszetmeel kan worden gebruikt om soepen te verdikken, maar het zal een glanzende, enigszins transparante look creëren die meer lijkt op een zoete dessertsaus dan een hartige soep. Ik gebruik het om die reden zelden in soepen. Hetzelfde geldt voor arrowroot, hoewel sommige experts een kleine pijlwortel gebruiken om voedsel een beetje te laten schijnen (zodat het lijkt alsof ze meer vet bevatten dan ze daadwerkelijk doen). 8 Ten slotte moet u misschien een beetje experimenteren met elk van deze verdikkers om het gewenste effect te bereiken. Soms varieert het succes van deze technieken met het type recept.Wanneer u deze tips met uw eigen recepten voor soep probeert, noteer dan wat u in de marge van uw recept of kookboek hebt gedaan, zodat u uw succesvolle resultaten opnieuw kunt repliceren.VOEDINGSINFORMATIE
135 cALORIES PER PRAKTIJKPortiegrootte: 1 1/3 kop
- 7g Vet
- 14 g koolhydraten
- 4 g eiwit
| % DV * | |
| totaal vet 7 g > 10% | Verzadigd vet 6g |
| cholesterol 10 mg | |
| 3% | natrium 929 mg |
| 38% | koolhydraten 14 g |
| 6% | voedingsvezel 4 g |
| suikers 6 g | |
| Proteïne 4g | |
| 2% | * De% Daily Value (DV) geeft aan hoeveel een voedingsstof in een portie voedsel bijdraagt aan een dagelijks dieet. 2, 000 calorieën per dag wordt gebruikt voor algemeen voedingsadvies. |
