Koken en schroeien een varkenskotelet

De gesneden varkenskarbonades zijn relatief mager, vooral het vlees dat uit de middelste lendenen is genomen. Het vlees in een gietijzeren pan aanbraden en vervolgens de varkenskarbonades in de oven overbrengen om het koken te voltooien, zal helpen om de natuurlijke sappen in te sluiten. De smaken van de karbonades mengen goed met de zoete en zure smaken van een rode wijn en vijgen saus. Zodra de varkenskarbonades klaar zijn met koken, plaats ze op een schaal en bedek ze met folie. Deze rusttijd maakt de sappen los en herverdeelt ze door de varkenskoteletten.

Video van de dag

Stap 1

Verwarm de oven tot 425 graden Fahrenheit.

Stap 2

Kruid aan elke kant van de varkenskarbonades met zout en peper.

Stap 3

Verwarm de olijfolie in een zware ovenvaste koekenpan op middelhoog tot hoog vuur.

Stap 4

Schroei de varkenskoteletten een tot twee minuten per kant, tot ze lichtbruin zijn.

Stap 5

Breng de varkenskarbonades in de oven om ongeveer acht minuten te roosteren of tot de interne temperatuur 145 graden Fahrenheit bereikt.

Stap 6

Bedek de gekookte varkenskoteletten met een tent van folie en laat ze vijf tot 10 minuten rusten.

Stap 7

Voeg de rode wijn en kippenbouillon toe aan de braadpan.

Stap 8

Kook de saus vijf minuten en schraap alle bruine stukjes uit de pan.

Stap 9

Roer de vijgen, tijm en boter erdoor en roer de saus totdat de boter is gesmolten.

Stap 10

De karbonades besprenkelen met de vijgensaus en serveren.

Dingen die je nodig hebt

• 4 uitgebeende varkenskoteletten zonder been, 1 tot 1-1 / 2 inch dik
• 1 theel. koosjer zout
• 1 theel. verse gemalen peper
• 2 el. olijfolie
• 1 kop kippenbouillon
• 3 el. rode wijn
• 1/4 kop fijngehakte gedroogde vijgen
• 1 theel. gehakte verse tijm
• 2 el. boter, ongezouten

Tips

• Varkenskoteletten zijn heerlijk bij aardappelen of rijst en een frisse groene salade.