Koken zonder vlees zonder been Varkenslende

Inhoudsopgave:

Video van de dag
Dingen die u nodig hebt
U. Volgens de richtlijnen van het Amerikaanse ministerie van Landbouw in 2011 mag varkensvlees veilig worden gekookt tot 145 graden Fahrenheit.

In de meeste keukens worden vlees zonder botten geroosterd of in varkenskoteletten gesneden - maar overweeg de grill de volgende keer dat u een varkenslende kookt. Loin gebraad is mager in vergelijking met braadstukken van vergelijkbare grootte en is van nature sappig, dankzij een laag vet die wegsmelt tijdens het koken. Barbecuen zonder botten, gebruikt slow-cooking en indirecte warmte om sappig, sappig varkensvlees te produceren.

Video van de dag

Stap 1

Maak een droge wrijving: wrijf de buitenkant van de varkenslende met een droge kruidenmix, smeer het vlees van buiten. Terwijl de barbecue het vlees verwarmt en de natuurlijke sappen van binnenuit vrijgeeft, karameliseert het vuur van de barbecue het droge wrijven, waardoor een korst ontstaat die het verlies van die kostbare sappen voorkomt. Combineer bruine suiker, paprika, koosjer zout, komijn en zwarte peper in een mengkom en roer tot alles goed gemengd is.

Stap 2

Haal de varkenslende uit de verpakking en dep hem droog met keukenpapier. Leg het gebraad op een snijplank of ander werkoppervlak en wrijf het kruidenmengsel in de buitenkant van de varkenslende.

Stap 3

Verwarm de grill op hoog totdat de grill een temperatuur van 400 graden Fahrenheit heeft bereikt. Draai de helft van de branders uit en zet het lendebraadstuk aan de koele kant van de grill. Kook de lendenen gedurende 1 1/2 uur, of tot een instantlees thermometer voor vlees de inwendige temperatuur van het vlees meet op 145 graden Fahrenheit.

Stap 4

Verwijder het gebraad van de grill en laat het 10 minuten op kamertemperatuur komen. Door het roosteren te laten rusten, kunnen de sappen gelijkmatig worden verdeeld, wat resulteert in een vochtig en smaakvol resultaat.