Een middelgrote reuzel Steak binnen koken

Koken moet een perfecte medium-zeldzame biefstuk niet worden beperkt tot een outdoor-grillactiviteit bij warm weer. Zolang je een afzuigkap over je bereik hebt, volgt het panfrituren of roosteren van biefstuk binnen dezelfde principes als grillen - met een gietijzeren koekepan die de grill vervangt. Uw indoor assortiment biedt waarschijnlijk een betere temperatuurregeling dan uw buitengrill, waardoor u medium-rare steaks perfect kunt bereiden, zelfs in het holst van de winter.

Video van de dag

Panfried Steak

Stap 1

->

Begin met steaks op kamertemperatuur. Het plaatsen van steaks direct uit de koelkast in een hete koekenpan resulteert in ongelijkmatig koken. Ongeveer een uur voor het koken legt u de biefstukken plat op een schaal, bedek ze losjes met aluminiumfolie en laat ze opwarmen tot kamertemperatuur voordat u ze op smaak brengt.

Stap 2

->

Kruid de steaks royaal met zout en peper aan beide kanten. Pas de kruiden aan volgens uw recept en smaak. Als de steaks gemarineerd zijn, zorg er dan voor dat ze niet te lang worden gekruid.

Stap 3

->

Voeg olie toe aan de pan en verwarm het voor op middelhoog vuur. De koekepan is klaar als de olie begint te roken.

Stap 4

->

Plaats de biefstukken in de pan, zodat er voldoende ruimte is - tenminste een centimeter - tussen hen in. Schroei de biefstukken ongeveer vier minuten lang. Keer de biefstukken om en blijf ze nog vier minuten aanbraden.

Stap 5

->

Verwijder de biefstukken uit de pan. Leg de biefstukken op een snijplank, losjes bedekt met aluminiumfolie. Laat de steaks vijf minuten rusten. Snijd de steaks of serveer ze heel.

Broiled Steak

Stap 1

->

Begin met goed gekruide steaks bij kamertemperatuur. Plaats een geoliede koekenpan op het hoogst mogelijke rek in uw oven en verwarm de grill voor.

Stap 2

->

De koekenpan zal roken wanneer de grill klaar is. Probeer de pan niet uit de oven te halen. Schuif uit het rek en plaats de biefstukken in de koekenpan met een tang, waardoor er minstens een centimeter tussen geplaatst kan worden. Schuif het rek terug op zijn plaats en sluit de deur.

Stap 3

->

De gecombineerde hitte van de voorverwarmde koekenpan en vleeskuikens kookt de biefstukken snel. Afhankelijk van hun dikte zijn de steaks klaar in vijf of zes minuten. Schuif uit het rek en verwijder de steaks uit de koekenpan met een tang.

Stap 4

->

Schakel de grill uit en laat de koekenpan in de oven afkoelen. Laat de steaks een paar minuten rusten voordat u ze serveert, op een snijplank, licht bedekt met folie.

Dingen die u nodig hebt

• 2 steaks, 1 tot 1,5 inch dik
• Klein plateau
• Aluminiumfolie
• Zout naar smaak
• Peper naar smaak
• Gietijzeren koekenpan
• Lichte olijfolie
• Metalen tang
• Snijplank

Tips

• Test uw steaks op gaarheid wanneer u ze uit de pan haalt. Druk lichtjes op het midden van de steaks. Ze moeten stevig en toch buigzaam aanvoelen, met veel te geven. Als u het niet zeker weet, steekt u de punt van een scherp mes in het midden van de steaks om de kleur te bepalen. U kunt een vleesthermometer gebruiken, maar het kan moeilijk zijn om te vertrouwen op de nauwkeurigheid ervan met steaks. Als je er een gebruikt, verwacht dan dat de temperatuur maar liefst 10 graden stijgt terwijl het vlees aan het rusten is. Medium-zeldzaam wordt over het algemeen gedefinieerd als 130 graden Fahrenheit in het midden van het vlees.

Waarschuwingen

• Houd een extra pan bij de hand voor het geval de rook de capaciteit van uw afzuigkap te boven gaat - dit is zeldzaam maar kan gebeuren met een defecte of verstopte afzuigkap. Als de pan te veel rook produceert, haal hem dan van het vuur, verwijder de steaks uit de pan en bedek de rookpan met de extra pan. Laat de koekenpan afkoelen, afgedekt, onder de kap.