Koken met een varkenslende met olijfolie in aluminiumfolie

Varkenslende is een magere, iets minder mals stuk varkensvlees en kan uitdrogen als het te lang of te warm gekookt wordt. Hoewel het potentieel afschrikwekkend is vanwege de noodzaak om varkensvlees grondig te koken om de parasiet Trichinosis te vermijden, is het geheim om lende braadstukken te bereiden, de tijd te nemen om langzaam te koken met een beetje vloeistof om het vlees vochtig te houden. Koken varkenslende in aluminiumfolie voegt een extra laag van bescherming toe om te voorkomen dat het uitdroogt.

Video van de dag

Stap 1

Verwarm de oven voor op 350 F.

Stap 2

Spoel uw varkenslende gebraden onder koud leidingwater en dep het overtollige water weg van het met papieren handdoeken.

Stap 3

Besprenkel een dunne stroom olijfolie bovenop het varkenslendegebraad. Spreid het uit met je vingers totdat het hele gebraad is bedekt.

Stap 4

Verwarm een ​​zware koekenpan op middelhoog vuur gedurende 1 minuut of zo. Leg het geolied varken in de hete koekenpan en bruin het aan alle kanten. Laat de varkenslende een diep, donker bruin krijgen om zijn rijke smaken naar voren te brengen.

Stap 5

Verspreid een vel aluminiumfolie voor zwaar gebruik in de lengte op een bakplaat. Zorg ervoor dat er voldoende extra is om het varkenslendebroodje om te vouwen.

Stap 6

Leg een of meer vel aluminiumfolie kruislings over de eerste.

Stap 7

Plaats het gebrande lendebraadstuk in het midden van de aluminiumfolie. Giet een klein beetje witte wijn over het gebraad - afhankelijk van de grootte van het gebraad moet een paar eetlepels tot een kwart kopje voldoende zijn.

Stap 8

Stap 9

Vouw de aluminiumfolie over de zijkanten van het braadstuk en vouw ze samen. Herhaal met de uiteinden en zorg ervoor dat de folie goed is afgedicht.

Stap 10

Steek een leave-in-vleesthermometer door de folie en in het dikste deel van de varkenslende.

Stap 11

Smeer de varkenslende 20 tot 30 minuten per pond, of tot de vleesthermometer minstens 145 F aangeeft, of hoger als u van varkensvlees gekookte medium of medium-well houdt.

Stap 12

Laat het varkensgebraad rusten gedurende minimaal 4 minuten voordat u het uitpakt en snijdt.

Dingen die je nodig hebt

Papieren handdoeken

• Olijfolie
• Koekenpan
• Witte wijn
• Knoflookzout
• Citroenpeper
• Rozemarijn
• Verlof-vleesthermometer < Tips
• Vervang water, bouillon, vruchtensap of azijn voor de witte wijn als u liever niet met wijn kookt.

Waarschuwingen

• Dien nooit varkensvlees toe dat gekookt is tot onder 145 F om door voedsel overgedragen ziekten te voorkomen.