Cookpaddenstoelen koken als hamburgerbroodjes

Champignons worden vaak gekookt en geserveerd als vleesvervanger in gerechten, waaronder als burgerpasteitjes, maar als u echt zoals champignons of op zoek bent naar een alternatief voor broodbroodjes, misschien houdt u wel van het idee om grote portobello-champignons te roosteren of te grillen in hamburgerbroodjes. De portobello (alternatief, "portabella") is een volgroeide, volwassen cremini-paddenstoel die wordt geleverd in de vorm en grootte van hamburgerbroodjes en is een veel gezondere optie dan je gemiddelde witbroodbroodje.

Video van de dag

Roosteren Portobello-champignons om hamburgers te vervangen

Roosteren van portobello-champignons veroorzaakt enige inkrimping, maar kan de paddenstoel een krokant uiterlijk geven, vergelijkbaar met het roosteren van een broodje.

Stap 1

Verwarm de oven voor op 450 F.

Stap 2

Reinig de portobello champignondoppen met papieren handdoeken. Verwijder de stengels en bewaar ze voor een ander recept - bijvoorbeeld het maken van een groentebouillon.

Stap 3

Leg een bakplaat op een lijn met aluminiumfolie en leg de champignondoppen met de bovenkant naar boven in één laag bovenop de folie.

Stap 4

Bak ze in de oven tot ze lichtbruin zijn - 10 tot 12 minuten, afhankelijk van de knapperigheid die u verkiest.

Stap 5

Haal je champignonkoeken uit de oven en beleg je rundvlees, kalkoen of veggie burgerpasteitje, serveer met toppings en kruiden naar keuze.

Als u geen interesse hebt in knapperige champignons, wrijf dan de champignondoppen aan alle kanten met olijfolie of plantaardige olie voordat u ze in de oven legt. Breng op smaak met zout en peper.

Portobello-paddestoelen roosteren als hamburgerbroodjes

->

Het grillen van champignons om hamburgerbroodjes te vervangen is een andere optie. Photo Credit: IslandLeigh / iStock / Getty Images

Voor een mes-en-vork-hamburgeroptie kunt u ook uw portobello-broodjes roosteren. Borstel twee doppen met olie, bestrooi met zout en peper en doe ze op je voorverwarmde grill. Draai de champignons om na enkele minuten en grill de andere kant nog eens twee minuten. Sandwich je rundvlees, kalkoen of vegetarische hamburger pasteitje tussen de gegrilde portobellos en serveer met toppings naar keuze.

Voedingswaarde van champignons

De Mushroom Council gebruikt "portabella" om naar de grote, donkerbruine paddestoel te verwijzen. Hoewel leden van het schimmelkoninkrijk, worden champignons vaak gekarakteriseerd als groenten en zijn ze een goede bron van B-vitamines, waaronder niacine, pantotheenzuur en riboflavine, evenals mineralen zoals selenium, ergothioneine, koper en kalium en immuniteitstimulerende bèta-glucanen, volgens het voedingsoverzicht van de Mushroom Council.

->

Gekookte portobello-paddenstoelen kunnen worden gebruikt als "broodjes" voor meer dan alleen burgers.Photo Credit: AlexPro9500 / iStock / Getty Images

"Champignons bevatten weinig calorieën, vetvrij, cholesterolvrij, glutenvrij en zeer weinig natrium, maar ze bieden belangrijke voedingsstoffen, waaronder selenium, kalium, riboflavine, niacine, vitamine D en meer ", aldus de organisatie. Bij het vergelijken van een middelgrote portobello-dop met een hamburgerbroodje, klokt de paddestoel in op ongeveer 22 calorieën, 4 gram koolhydraten en geen vet, terwijl het typische broodje brood 120 calorieën, 21 gram koolhydraten, bijna 2 gram vet bevat en is gemaakt met geraffineerde bloem.

Portobello kiezen

Portobello-paddenstoelen zijn algemeen verkrijgbaar in supermarkten, waarschijnlijk afkomstig uit Pennsylvania. Met 862 miljoen pond geproduceerd in 2010-2011, is de paddestoel hoofdstad van de VS goed voor ongeveer 60 procent van de totale productie in de natie. Zorg er bij het kiezen van deze variëteit aan champignons voor dat de kieuwen licht van kleur zijn en strakke, donkere kieuwen duiden op ouderdom. Ze kunnen worden bewaard in de koelkast, idealiter in een bruine papieren zak, gedurende een week tot 10 dagen.