Eten van kalebassen

Pompoenen zijn een hoofdbestanddeel in herfsttaferelen op dinertafels, terwijl hun neven zoals pompoenen en meloenen vaker naar het bord komen. Veel kalebassen kunnen het beste worden overgelaten aan ambachten, maar een paar zijn eetbaar en flexibel genoeg om in een verscheidenheid aan gerechten te worden gebruikt. Koken kalebassen is niet zo veel werk als je zou denken, en omdat ze vetvrij en vullend zijn, is het eindresultaat de moeite waard.

Video van de dag

Ongelooflijke kalebassen

Pompoenen behoren tot de plantenfamilie die bekend staat als Cucurbits. De meeste kalebassen zijn niet om te eten. Hardshell-kalebassen zijn het type dat wordt gebruikt voor het maken van kommen en muziekinstrumenten; ze zijn groen aan de wijnstok maar worden bruin of bruin naarmate ze ouder worden. Sierpompoenen zijn het type dat u meestal rond Halloween te koop ziet; ze komen in kleuren zoals groen, oranje en geel en worden gebruikt als decoratie. Zowel hardshell als sier kalebassen zijn er in verschillende vormen en maten. Luffa-kalebassen zijn komkommervormig en worden, als ze lang genoeg op de wijnstok blijven zitten, hard en kunnen als sponzen worden gebruikt.

Eetbare kalebassen

Hoewel de volledig gerijpte luffa-pompoen oneetbaar is, kunnen jonge luffa worden gegeten. Het is ook bekend als Chinese okra. Kies een luffa-kalebas die niet langer is dan 6 centimeter om te zorgen dat hij jong genoeg is om gegeten te worden; zijn schil moet groen zijn. Een ander type eetbare kalebas is de flespompoen, ook bekend als kalebas. De flessenpompoen wordt beschouwd als een hardshell kalebas, maar het vlees is eetbaar. Flessenpompoenen zijn groen en lijken vaak op een dikke komkommer of een aubergine. Een langere, dunnere versie van de flespompoen wordt de cucuzzi of "Italiaanse eetbare" kalebas genoemd. Eetbare kalebassen hebben een milde, courgette-achtige smaak.

Kalkoen maken

Schil uw kalebassen voorzichtig om ervoor te zorgen dat u geen bittere huid achterlaat. Probeer een groenteschiller te gebruiken, maar als de huid te hard is, gebruik je een scheermes om de huid van de kalebas van zijn witte vlees te verwijderen. Snijd de gepelde kalebas doormidden en schep het sponsachtige, met zaad gevulde centrum eruit, hak de rest van het vlees in blokjes ter grootte van suikerklontjes of snijd het dun in stukjes. Bak de stukken in kokend water gedurende 15 tot 20 minuten, of tot ze gaar zijn.

Receptideeën

Eetbare kalebassen worden veel gebruikt in de Aziatische keuken. Voeg de gekookte chunks toe aan knoedelvulling of gooi ze met Chinese noedeschotels. Gebruik kalebassen in een Indiase curry om over rijst te scheppen, of voeg ze rauw toe aan een pot groentesoep gekruid met Indiase kruiden en laat de stukjes in de bouillon koken. Als je de voorkeur geeft aan knapperige stukjes kalebas, voeg je de rauwe plakjes toe aan een wok, samen met wortels, uien, peapoden of andere groenten die je lekker vindt. Sprenkel in een eetlepel olie en bak het mengsel tot alles bruin begint te worden. Werk het gerecht af met een beetje sojasaus en sesamzaadjes en serveer het roerbakken op bruine rijst.