Koolhydraatarme substantie voor gezoete gecondenseerde melk

Gezoete gecondenseerde melk wordt gebruikt voor alles van het maken van de limoentaart tot het geven van uw koffie een zoete, romige boost. Het is eigenlijk een zoete, geconcentreerde vorm van melk - denk aan suikerachtige, stroperige melk. Het probleem is dat de koolhydraten uit de suiker ervoor zorgen dat mensen die geen koolhydraten eten een dieet kunnen volgen. Maar maak je geen zorgen, het is gemakkelijk om een ​​vervanger te vinden voor gezoete gecondenseerde melk, of het nu voor je recepten is of gewoon om het op te doen, nou ja, wat dan ook.

Video van de dag

Gebruik verdampte melk

De wereld van geconcentreerde melk is vaak verwarrend, vooral als u probeert het verschil tussen het ene type en het andere te achterhalen. Verdampte melk dient vaak als vervangingsmiddel voor gezoete gecondenseerde melk wanneer een minder zoete versie nodig is. Beide gezoete gecondenseerde en verdampte variëteiten worden gemaakt van verse melk; water wordt uit de melk verwijderd om het te concentreren. Het belangrijkste verschil tussen de twee is dat gecondenseerde melk er suiker aan heeft toegevoegd na het ondergaan van het vacuümproces. Voor een vervanging voor gezoete gecondenseerde melk, pak een blikje verdampte melk, voeg een koolhydraatarme zoetstof toe en je bent helemaal klaar.

Probeer Table Cream

Als u er nog niets van hebt gehoord, is tafelroom ongezoete lichte room die de consistentie van gezoete gecondenseerde melk heeft. Je vindt het in dezelfde gang als zware room. Het voordeel is dat het ongezoet is omdat het maar heel weinig koolhydraten bevat. Het wordt veel gebruikt in Latijns-Amerikaanse gerechten, maar werkt net zo goed als een vervanging voor gezoete gecondenseerde melk in desserts en gebak. Een portie van 1 eetlepel bevat 1 gram koolhydraten. Je hebt de vrijheid om het te zoeten met je favoriete koolhydraatarme of nul-carb-zoetstof, zoals Stevia.

Maak uw eigen vervanging voor minder koolhydraten

Als u de tijd heeft, maak dan een partij zelfgemaakte, gezoete, gecondenseerde melk. Hiermee kunt u het koolhydraatarme zoetstof van uw keuze gebruiken. Gebruik weinig warmte om de melk in wezen te concentreren - dus dit is geen optie als je haast hebt. Om je eigen gezoete gecondenseerde melk te maken, combineer volle melk en boter in een steelpan met een zware bodem. Als je gekozen hebt voor een hittebestendige, koolhydraatarme zoetstof, kan deze samen met de melk en boter ingeslikt worden. Stevia, bijvoorbeeld, is hittebestendig tot 392 graden F, dus het is een goede optie.

Als u niet zeker weet of uw zoetstof hittebestendig is, voegt u deze als laatste toe. Afhankelijk van het recept, wil je misschien wat vanille toevoegen. Verlaag het vuur en laat ongeveer twee uur sudderen om wat van de vloeistof te verdampen zodat je een geconcentreerde, stroperige melk achterlaat. Je hebt je eigen batch van low-carb gezoete gecondenseerde melk.

Zet zware slagroom in actie

Als u de twee uur of zo mist die nodig is voor het maken van zelfgemaakte, gezoete, gecondenseerde melk, maak dan een substituut met zware slagroom.Zoals bij andere vervangingen, is het gemaakt van verse melk en kan het worden gebruikt voor pasteien, soepen en zelfgemaakte ijsjes. Een halve kop zware slagroom bevat ongeveer 3 gram koolhydraten en een portie van 1 theelepeltje bevat minder dan een halve gram. Om een ​​gezoete condensvervanger te maken, combineer 2 kopjes zware slagroom met ongeveer vijf eieren in een steelpan op laag vuur en klop het tot het dikker wordt. Voeg je zoetstof aan het einde toe als het niet hittebestendig is. Dit maakt een mooie batch van bijna 2 pinten.