De voeding in Steaks zonder botten New York Strip

New Yorkse strip-steaks, ook wel Kansas City-biefstuk en lende biefstuk genoemd, zijn smaakvol en prijzig stukken vlees die afkomstig zijn van de korte lendenen, die langs de achterkant van de os lopen, net achter de ribben. Deze zachte snit van vlees is rijk aan eiwitten maar ook rijk aan vet.

Video van de dag

Basisvoeding

A 3-oz. portie van New York strip steak getrimd tot 1/8-inch vet heeft 194 calorieën, waarvan 118 afkomstig zijn van vet. Deze portie bevat 13 g totaal vet, waarvan 5 g verzadigd is, 17 g eiwit, geen koolhydraten of vezels en 69 mg cholesterol. Het Institute of Medicine zegt dat 20 tot 35 procent van je dagelijkse calorieën uit vet moet komen en 10 tot 35 procent uit eiwitten. Gebaseerd op een 2.000 calorieën dieet, een portie New York strip steak is goed voor 16 tot 29 procent van uw dagelijkse vetbehoefte en 10 tot 34 procent van uw dagelijkse eiwitbehoefte. Het Institute of Medicine beveelt aan om zo min mogelijk verzadigd vet te consumeren, terwijl er toch voldoende voedingsstoffen worden bewaard.

Vitaminen en mineralen

Het Institute of Medicine beveelt aan dat volwassenen 6 tot 8 mg ijzer, 14 tot 16 mg niacine, 55 mg selenium, 1. 3 tot 1 krijgen. 7 mg van vitamine B-6 en 8 tot 11 mg zink per dag. Een portie New York stripsteak levert 1 mg of 12 tot 17 procent van je ijzer, 5 mg of 31 tot 36 procent van je niacine, 19 mcg of 35 procent van je selenium, 0. 5 mg of 29 tot 38 procent van je vitamine B-6 en 3 mg of 27 tot 37 procent van uw zink voor de dag.

Een gezonde snit kiezen

Wanneer u uw slager of het vleesgedeelte van uw supermarkt bezoekt, kunt u een aantal snedes vinden die zijn gelabeld als strip uit New York. Om de magerste en meest hart-gezonde snede te krijgen, moet u naar steaks zoeken met een gelabelde keuze of selecteren. Deze termen verwijzen naar het vet marmer in het vlees. Keuze en geselecteerde coupes hebben minder intramusculair vet dan geselecteerde sneden, maar zijn over het algemeen minder mals en sappig dan sneden met meer vet. Een enkele New York stripsteak kan ongeveer 9 oz wegen. dus een biefstuk kon genoeg vlees voor drie porties bieden.

Voorgestelde bereiding

Snijd het vet af voordat u uw biefstuk kookt. Dit zal de hoeveelheid ongezond verzadigd vet in het vlees verminderen. Om het verlies aan smaak te compenseren, marineert u uw biefstuk, gebruikt u een vet- en suikervrij recept of een gebotteld product, of wrijf het met uw favoriete kruidenmix voor het koken. Kies droge kookmethoden, zoals bakken, roosteren of grillen, over bakken of frituren. Rooster of rooster steaks op een open rek om het gesmolten vet van het vlees te laten afdruipen terwijl het kookt.