Voeding van gekookte rijst versus Gestoomde rijst

Volgens de Universiteit van Californië op Davis Biological Science Department, heeft de consumptie van rijst plaatsgevonden sinds 2, 500 B. C.; rijst is langer dan de rest van het eten een hoofdvoedselbron geweest. Het is een veelzijdig gewas en kan worden gebruikt in hoofdgerechten, desserts, dranken en snacks. Rijst kan op verschillende manieren worden bereid, waaronder parboilen, koken, stomen en roerbakken. Bovendien heeft rijst een voedingsprofiel vol energie, koolhydraten en geen vet.

Video van de dag

Calorieën

Gewone rijst is caloriearm voedsel, maar de toevoeging van specerijen zoals boter of jus verhoogt de calorische waarde dramatisch. Een portie rijst is ½ kopje of 100 gram. Een halve kop gewone, gestoomde rijst bevat 140 calorieën, terwijl een halve kop gekookte witte rijst 123 calorieën bevat. Het toevoegen van 1 eetlepel boter verhoogt de calorische waarde met 102 calorieën en terwijl ½ kopje kippenjus 94 calorieën toevoegt.

Koolhydraten

Een portie gestoomde rijst heeft 31 gram koolhydraten en een portie gekookte rijst bevat 26 gram koolhydraten. Er zijn 4 calorieën in 1 gram koolhydraten; voor gestoomde rijst komen 124 van de totale calorieën, ruwweg 89 procent, uit koolhydraten. Gekookte rijst bevat 104 koolhydraten afgeleide calorieën, of ongeveer 85 procent. De koolhydraatbron van rijst is gegelatiniseerd zetmeel.

Vet

Zowel gestoomde als gekookte rijst bevat 1 gram vet of minder. Het vetgehalte van rijst neemt toe met de toevoeging van kruiden. Eén eetlepel boter verhoogt het vetgehalte met 12 gram en ½ kopje kippenjus voegt 6 gram vet toe.

Eiwit

Een half kopje gekookte witte rijst levert ongeveer 3 gram eiwit op, volgens de USDA Nutrition Database, en een portie gestoomde rijst bevat ook 3 gram eiwit. Eiwit kan worden verhoogd door een eiwitrijk voedsel zoals gegrilde kip, vis, mager rood vlees of eieren aan het rijstgerecht toe te voegen.