Voedingswaarde Gist versus actieve droge

Voedingsgist en actieve droge gist geen uitwisselbare ingrediënten zijn. Hoewel beiden "gist" in hun naam hebben, eindigen daar hun overeenkomsten. Voedingsgist is een gedesactiveerde gist die, vooral door veganisten, wordt gebruikt om sauzen te verdikken en de smaak van Parmezaanse kaas na te bootsen. Actieve, droge gist is een geactiveerde gist die meestal wordt opgenomen in brood om ze te laten rijzen. Hoewel u voedingsgist kunt gebruiken om uw dagelijkse voeding te stimuleren, kan actieve droge gist niet als zodanig worden gebruikt.

Video van de dag

Wat is gist?

Gist is een eencellige schimmel. Wanneer het actief is, eet de droge gist suiker en zetmeel en laat koolstofdioxidebellen en alcohol vrij, waardoor het deeg gaat rijzen. Actieve, droge gist sluimert in de verpakking, maar wordt gemakkelijk geactiveerd door het toevoegen van warm water en soms een beetje suiker. Voedingsgist is hetzelfde organisme, maar het is tot zo'n hoge temperatuur verhit dat het niet langer levend en actief is. Vind het in een verkruimelde of vlokkenvorm in reformwinkels.

Slechts één is een supplement

Je kunt actieve droge gist niet rechtstreeks uit het pakket eten omdat het in je spijsverteringskanaal blijft groeien en voedingsstoffen uit je lichaam steelt. Omdat het is gedeactiveerd, zal voedingsgist niet in je groeien en kan het je voedingsstatus verhogen. Gebruik het rechtstreeks uit de verpakking om op popcorn te strooien, in pasta te gooien of in een veganistische "kaas" saus te roeren.

Nutritionele vergelijking

U kunt alleen genieten van de voedingsstoffen in actieve, droge gist als onderdeel van een gekookt deegrecept. Een eetlepel, die één tot twee broden maakt, bevat ongeveer 5 gram eiwit, 5 gram koolhydraten en 3 gram vezels. Het bevat ook kleine hoeveelheden calcium, B-vitamines en kalium - maar wanneer deze in een heel brood worden verdeeld, is het effect op uw voedingsstatus minimaal. Voedingsgist verbruikt echter meestal een eetlepel of meer per keer. In 12 gram, of 1 eetlepel, krijg je 6 gram eiwit, evenals de 5 gram koolhydraten en 3 gram vezels.

Vitamine B12

Veganisten en vegetariërs gebruiken vaak voedingsgist om vitamine B12 te verkrijgen, een essentiële vitamine die voornamelijk beschikbaar is in vlees en gevogelte. Voedingsgist bevat van nature geen B12, maar veel producenten versterken het. Dus als B12 de reden is dat je voedingsgist consumeert, kijk dan op het etiket om er zeker van te zijn dat je een verrijkte versie krijgt. Actieve, droge gist heeft slechts sporen van B12.