Soorten eetbare hickory noten

Hickory-noten (Carya) zijn de vruchten van verschillende soorten bomen die behoren tot de familie van de noten- en pecannoten. De harde noten van de hickoryboom zijn ingesloten in zachtgroene of groenachtig bruine schillen die zich uiteindelijk splitsen en gemakkelijk te verwijderen zijn zodra het fruit van de boom is gevallen en droogt. Hoewel alle hickory-noten eetbaar zijn, hebben ze niet allemaal een aantrekkelijke smaak; degenen die dat doen, kunnen door elkaar worden gebruikt met pecannoten en walnoten bij het koken en bakken.

Video van de dag

De smakelijke hickorynoten

Hoewel hickorynootbomen in eigen land kunnen worden gekweekt, duurt het jaren voordat ze zijn gaan produceren en de kansen om ze te oogsten groter zijn in het wild. De shagbark hickory (Carya ovata) is te vinden in de oostelijke helft van de Verenigde Staten en is gemakkelijk te herkennen aan zijn ruige schors die in grote stroken in volgroeide bomen wegschilt. De schillen lijken op kleine groene pompoenen en groeien in trossen die in de herfst vallen. Andere smakelijke variëteiten zijn de pecannoten (Carya illinoinensis), de schellak of kingbark (Carya laciniosa), de zandhickory (Carya palida), de mockernut (Carya tomentosa) en de rode hickory (Carya ovalis). Alle produceren zoete pitten die een iets wilder smaak hebben dan de standaard pecannoten.

De niet-zo-smakelijke hickorynoten

Hoewel de smaak van andere soorten hickory-noten niet aantrekkelijk is voor mensen, vormen ze een belangrijke voedselbron voor dieren in het wild en vogels. Hoewel ze lijken op hun eetbare tegenhangers in de vorm van hun kaf en schelpen, is één smaak genoeg om je te vertellen dat ze het beste aan de herten, eekhoorns en kraaien worden overgelaten. Deze bitter smakende soorten zijn de bitternut hickory (Caryna cordiformis), de pignut hickory (Carya glabra) en de waterhickory (Carya aquatic)

Schillen van de noten

Na het ondergaan van een droog- en uithardingsperiode, kunnen de noten van hickory's bewerkelijk zijn om te scheiden van de schelpen, en hun kleine formaat maakt ze in het algemeen onmogelijk om er als één stuk uit te komen. De schelpen zijn glad en glad, waardoor ze een uitdaging zijn om aan vast te houden met typische notenkrakers. Het plaatsen op een stevig oppervlak, zoals een platte rots of baksteen, en ze met een hamer openbreken kan rommelig zijn, maar het is minder waarschijnlijk dat de hele noot wordt vernietigd dan de traditionele notenkraker. Houd een notenpluk klaar, evenals een schaal voor de notensuikers, en plan ze in de koelkast of in de vriezer als u ze niet meteen wilt gebruiken.

Gebruik van de noten

Elk van de smakelijke hickory-noten kan worden gebruikt zoals bij elke andere soort noten bij het koken en bakken. Omdat de nutmeats zelf zo klein zijn, heb je er meer nodig om een ​​maatbeker te vullen, en je zult ze hoogstwaarschijnlijk helemaal niet moeten hakken. Voeg ze toe aan uw volgende partij chocoladeschilfers of zandkoekkoekjes of uw favoriete bananen-notenbroodrecept, waarbij u hetzelfde bedrag gebruikt als voor andere soorten noten.U kunt ook de zoete noten gebruiken in een ouderwetse versie van de pecannietaart melasse-hickory taart. Hickory noten voegen ook crunch toe aan een groene salade, evenals gekookte gerechten, zoals wilde rijst gebakken in boter en gekruid met verse groene uien en citroentijm.