Soorten granen en granen

Granen, of graankorrels zoals ze vaak worden genoemd, spelen een centrale rol in het Amerikaanse dieet. Elk jaar wordt ongeveer 2 miljard ton granen geproduceerd over de hele wereld, volgens het Institute of Food Science and Technology. Hoewel de meeste Amerikanen doorgaans genoeg granen in totaal consumeren, eten veel mensen een dieet dat zwaar is in geraffineerde granen in plaats van volle granen, volgens de Dietary Guidelines for Americans 2010. Het is een goed idee om uw dagelijkse inname te veranderen door de hoeveelheid volle granen die u eet te verhogen..

Video van de dag

Voedingswaarde van granen

Granen, met name volle granen, bieden gezondheidsvoordelen. Volle granen omvatten de gehele korrel - zemelen, kiem en endosperm - en zijn rijk aan koolhydraten, waaronder vezels, gezonde vetten en fytochemicaliën. Granen zijn ook een goede bron van ijzer, magnesium, selenium en B-vitaminen. Het eten van volle granen in plaats van geraffineerde granen verlaagt cholesterol, triglyceriden en insulineniveaus en kan je hart beschermen, volgens de Harvard School of Public Health.

Een nietje over de hele wereld

De meest voorkomende granen zijn maïs, rijst, tarwe, gerst, haver, sorghum, rogge en gierst. Maïs staat bovenaan de lijst met jaarlijks meer dan 800 miljoen ton, volgens de Voedsel- en Landbouworganisatie van de Verenigde Naties. Wanneer het echter wordt gegeten als zoete maïs, telt het als een zetmeelrijke groente, terwijl popcorn een volkoren is. Rijst en tarwe staan ​​op de tweede plaats met respectievelijk 685 en 600 ton per jaar. Er wordt een verscheidenheid aan gerechten gemaakt met granen, zoals brood, pasta, snacks, gekookte granen, ontbijtgranen, babyvoeding, gebak en andere gebakken producten.

Vergeet geen pseudo-granen

Pseudo-granen, of pseudo-granen, zijn geen echte granen omdat ze niet behoren tot de botanische familie van Poaceae. Ze verdienden echter de naam "pseudo-grain" omdat ze qua voedingswaarde vergelijkbaar zijn met echte graankorrels. De meest voorkomende pseudo-granen zijn boekweit, amarant en quinoa. Boekweit is rijk aan eiwitten, de tweede alleen voor haver en rijk aan meervoudig onverzadigd vet. Amaranth is ook rijk aan eiwitten en vetten in vergelijking met andere granen, waarbij 77 procent van het vetgehalte onverzadigd is. Quinoa is laag glycemisch en bevat alle essentiële aminozuren. Het heeft ook een laag vetgehalte, waarvan de meeste meervoudig onverzadigd is.

Een korrelige dag krijgen

Volwassenen moeten tussen de drie en acht porties granen per dag krijgen, afhankelijk van leeftijd en geslacht, volgens de Whole Grains Council. Streef ernaar om ten minste 50 procent van uw totale graaninname uit volle granen te halen. Voorbeelden van een portie zijn 1/2 kop gekookte pasta, rijst, bulgur of gekookte granen; een sneetje brood; een kleine muffin; of 1 ounce droge pasta, rijst of een andere droge korrel.