Wat kan ik Adobo vervangen bij koken?
Inhoudsopgave:
- Video van de dag
- Pinoy Adobo Vervangingen
- Adobosaus Substituties
- Adobo kruidenmix vervangingen
- Andere substituten
Adobo beschrijft drie verschillende dingen. Het kan een Pinoy of Filippijnse kookmethode zijn met een mengsel van kruiden, sojasaus en azijn om vlees, vis of gevogelte te marineren. Het kan ook de saus beschrijven van ingeblikte chipotle-pepers of een Mexicaanse kruidenmix. Het vervangen van ingrediënten in de marinade levert niet altijd dezelfde smaak op als de sojasaus en azijn in de originele versie. Het maken van de saus of het kruidenmengsel duurt slechts een paar minuten en heeft een zeer nauw smaakprofiel tot gevolg.
Video van de dag
Pinoy Adobo Vervangingen
->
Tamarindepasta en amchur, of mango in poedervorm, geven beide een vergelijkbare mate van zuurheid aan azijn, adviseert Lori Alden. Alden's culinaire ervaringen in het Peace Corps leiden haar om haar culinaire substitutiewebsite te creëren, 'Cook's Thesaurus'. Rode wijn is een aanvaardbare vervanger voor de smaak van rode wijnazijn, terwijl Madeira, Marsala of Port goede vervangers zijn voor sherryazijn. Vervang vissaus of teriyaki-saus voor sojasaus.
Adobosaus Substituties
->
Adobo-saus, gebruikt om ingeblikte chipotle-pepers in te pakken, bevat gemalen chili-pepers, sesamzaad, pinda's, tarwemeel, zout, maïszetmeel, suiker, azijn, knoflook, peper en komijn. In de meeste internationale levensmiddelenwinkels vindt u ingeblikte chilipepers in adobosaus in de sectie over internationale voedingsmiddelen. Om je eigen adobosaus te maken, doe je drie gegrilde jalapeno pepers, een hele, gegrilde, rode paprika, 1 theelepel komijn, uienpoeder en knoflook, een halve theelepel romige pindakaas, een halve theelepel suiker en 2 eetlepels azijn in een blender. Puls alles in dikke pasta en bewaar het in de koelkast in een container met een strak deksel. Dun de adobo-pasta met 1/4 kop tomatensaus voor gebruik.
Adobo kruidenmix vervangingen
Adobo kruidenmix bevat zoete paprika, gemalen zwarte peper, uipoeder, gedroogde Mexicaanse oregano, gemalen komijn, knoflookpoeder en chipotle chili poeder of gemalen, gedroogde chipotle pepers, volgens Aliza Green, auteur van "Field Guide to Herbs and Spices." Veel mengsels bestaan uit maximaal 2/3 zout, maar u kunt dit weglaten als u een zoutbeperkt dieet volgt. Groen adviseert het combineren van vier delen paprika met drie delen zwarte peper, twee delen elk van uipoeder, gedroogde oregano en gemalen komijn, en een deel elk van chipotle chili poeder en knoflookpoeder om je eigen adobo kruidenmix te maken.
Andere substituten
->
Citroen- of limoensap biedt vergelijkbare niveaus van zuurgraad in Pinoy adobo-marinades, maar ze veranderen de algehele smaak van het gerecht. Moutazijn geeft een nootachtige, tarweachtige ondertoon, terwijl bier of bier een gistachtige, brooddeeg nasmaak toevoegt.
Seizoenszout of Cajun-kruidenmixen zijn zwaarder op zout dan adobo en missen de rook van komijn en chipotle. Voeg gemalen, gerookte amandelen toe aan je adobo-gerecht en een scheutje cayennepeper-saus of een theelepel gemalen rode pepervlokken om de smaken in evenwicht te brengen.
