Aminozuren in vis, gevogelte en rundvlees

Aminozuren zijn de bouwstenen van eiwitten, die je lichaam gebruikt om nieuwe weefsels te maken en reparaties beschadigd weefsels en eiwitrijke voedingsmiddelen zoals vis, gevogelte en rundvlees zijn enkele van de beste bronnen. De aminozuurprofielen van dierlijk voedsel variëren, waarbij sommige hoger zijn in bepaalde aminozuren dan andere. Als u echter een gevarieerd dieet met pluimvee, vis en rundvlees eet, maar ook andere dierlijke en plantaardige voedingsmiddelen, krijgt u alle aminozuren die uw lichaam nodig heeft.

Video van de dag

Soorten aminozuren

Er zijn honderden aminozuren die in de natuur voorkomen, maar slechts 21 daarvan worden gebruikt voor eiwitsynthese. Aminozuren zijn over het algemeen verdeeld in drie categorieën: essentieel, niet-essentieel en voorwaardelijk.

Essentiële aminozuren - negen van de aminozuren die je gebruikt om eiwitten te maken - zijn degenen die je lichaam niet kan maken, dus je moet van voedsel komen. Niet-essentiële aminozuren zijn degenen die je lichaam alleen maakt, dus het is niet nodig om ze uit voedsel te halen. In tijden van ziekte of stress is het echter mogelijk dat je lichaam niet alles kan produceren wat het nodig heeft, en dan moet je het uit voedsel halen. Dit worden voorwaardelijke aminozuren genoemd.

Vis, gevogelte en rundvlees bevatten alle essentiële aminozuren, waardoor ze complete eiwitten zijn. Ze bevatten ook alle voorwaardelijke aminozuren

Hoeveel u nodig hebt

Het Institute of Medicine biedt aanbevelingen voor de negen essentiële aminozuren op basis van milligrammen per gram eiwit. De aanbevolen inname van histidine is bijvoorbeeld 18 milligram per gram eiwit, en de aanbeveling voor lysine is 51 milligram per gram eiwit.

De dagelijks aanbevolen inname van eiwitten voor mannen is 56 per dag; voor vrouwen is het 46 gram per dag.

Dat betekent dat een man 1, 000 milligram histidine per dag en 2, 856 milligram lysine per dag nodig heeft, terwijl een vrouw 828 milligram histidine en 2, 346 milligram lysine nodig zou hebben. De aanbevolen inname van tryptofaan is 7 milligram per gram eiwit, wat betekent dat mannen 392 milligram per dag nodig hebben en vrouwen dagelijks 322 milligram.

Monsterhoeveelheden

Drie gram kip, zalm of gemalen rundvlees levert tussen 575 en 765 milligram histidine, 1, 500 tot 2, 100 milligram lysine en 90 tot 290 milligram tryptofaan. Kip is de rijkste bron van de drie aminozuren, dan zalm en vervolgens gehakt. Drie gram kalkoen, forel of top entrecote geeft 575 tot 829 milligram histidine, 1, 790 tot 2, 195 milligram lysine en 170 tot 265 milligram tryptofaan. De beste entrecôte is de rijkste bron van histidine en lysine en de laagste in tryptofaan. Turkije komt het meest voor in tryptofaan tussen de drie eiwitbronnen.

Krijg wat u nodig heeft

Tenzij uw arts u heeft aangeraden om uw inname van een specifiek aminozuur voor een bepaalde gezondheidsreden te volgen, hoeft u zich geen zorgen te maken over de hoeveelheden van elk aminozuur in vis, gevogelte en rundvlees.

Het belangrijkste is dat je genoeg eiwitten krijgt en ervoor zorgt dat je genoeg complete eiwitten binnenkrijgt. Drie gram zalm, kip of rundvlees levert tussen de 18 en 25 gram compleet eiwit. Gewoon twee tot vier porties per dag is genoeg voor de meeste volwassenen om te voldoen aan hun eiwitbehoeften en hun essentiële aminozuurbehoeften.