Basisverlies van groenten
Inhoudsopgave:
- Video van de dag
- Groenten hakken
- Snijden en in schijven snijden
- Paring en Peeling
- Eenvoudig, maar klinkt leuk <91> Groenten worden soms gesneden met een techniek die "julienne" wordt genoemd, wat betekent dat ze in dunne reepjes snijden die ongeveer 2 centimeter lang zijn, of ongeveer zo groot als lucifers. "Chiffonade" is een andere term voor het snijden van groenten in dunne reepjes; het heeft echter meestal betrekking op het snijden van bladachtige items, zoals sla of kruiden, in kleine dunne stukjes.
Gesneden groenten dienen als snelle hapjes of heerlijke toevoegingen aan recepten zoals pasta's, salades, soepen, roerbakken en vele andere fast-fix-maaltijden. Bovendien, verschillende grootte plantaardige stukken toevoegen verschillende smaken en texturen aan uw gerechten. Een paar eenvoudige groentesneden begrijpen helpt je om de juiste maat en hoeveelheid groenten voor je recepten te krijgen.
Video van de dag
Groenten hakken
Een basissnede voor groenten is hakken, wat een snede is die grove, middelgrote of fijne onregelmatige stukken maakt. Gehakte groenten zijn de kleinste vorm van gehakte groenten en bestaan uit kleine, onregelmatig gevormde stukken. Gehakte groenten voegen smaak toe aan gerechten, terwijl grotere stukken textuur toevoegen.
Snijden en in schijven snijden
Gesneden groenten zijn die die in dunne, platte, uniforme stukken worden gesneden. Dobbelen omvat het snijden van groenten in kleine uniforme blokjes die 1/8 inch tot 3/4 inch groot zijn. De kleinste stijl van dobbelstenen wordt "brunoise" genoemd. Groente in blokjes wordt ook gecategoriseerd als klein, medium en groot, volgens de Utah State University Extension. Een kleine in blokjes gesneden groente is 1/4 inch gekubeerd, medium is 1/2 inch gekubeerd en groot omvat een plantaardige kubus die ongeveer 3/4 inch is.
Paring en Peeling
Paring en peeling zijn elementaire sneden die verwijzen naar het verwijderen van de schil van groenten en worden vaak door elkaar gebruikt. Paring wordt gedaan met een mes om de dikke schil van groenten zoals komkommers te verwijderen. Een dunschiller verwijdert de dunne schil van groenten zoals aardappelen of wortels.
