Hoe u gesneden zoete aardappelen kookt op een fornuis

De diepe roestkleur en de zachte donzige textuur zijn te heerlijk om alleen tijdens de feestdagen te serveren. Zoete aardappelen bevatten een grote hoeveelheid zetmeel, die moet worden afgebroken tot suiker om de volle smaak van deze knol te accentueren. Terwijl dit traditioneel in de oven wordt gedaan, is het ook mogelijk om krokante en zachte zoete aardappelen te bereiden met alleen je kookplaat. De sleutel ligt in het tweedelige proces dat het beste in de smaak, maar ook in de textuur naar voren brengt.

Video van de dag

Stap 1

->

Was je zoete aardappelen grondig en giet ze af in een vergiet. Dieper gekleurde zoete aardappelen werken beter voor deze manier van koken dan witte, omdat ze meer zetmeel bevatten.

Stap 2

->

Snijd je zoete aardappelen in rondjes van ongeveer 1/8-inch dik. Houd de dikte zo constant mogelijk, zodat de zoete aardappelen tegelijkertijd garen.

Stap 3

->

Vul een grote pot halfvol met water en voeg een flinke lepel zout toe. Breng het water aan de kook. Voeg de gesneden zoete aardappelen toe en zorg ervoor dat je niet bespat.

Stap 4

->

Giet genoeg water op kamertemperatuur om de pot voor driekwart te vullen en bedek hem. Laat de aardappelen ongeveer 60 minuten in het hete water zitten om ze zacht te maken en de suiker te laten ontwikkelen. Je kunt de aardappelen ongeveer 20 minuten laten sudderen als je weinig tijd hebt, maar het resultaat is misschien niet zo scherp. Giet de zachte plakjes zoete aardappel af en dep ze droog met keukenpapier.

Stap 5

->

Bestrijk de bodem van een grote, diepe koekenpan met een dikke laag olijfolie. Verhit de olie op middelhoog vuur tot de geur ervan merkbaar is en het oppervlak van de olie lijkt te rimpelen of glinsteren. Voeg aromaten zoals knoflook en ui toe voor een smaakvollere maaltijd en kook ze net zolang tot ze zacht zijn.

Stap 6

->

Voeg de gesneden zoete aardappelen toe. Breng ze op smaak met zout, peper en de kruiden en specerijen naar keuze. Rozemarijn, tijm en salie werken goed, maar wees niet bang om te experimenteren. Bak de plakken zoete aardappel, draai ze regelmatig, totdat de randen ongeveer 10 minuten bruin worden.

Dingen die u nodig hebt

• Vergiet
• Koksmes
• Pot met deksel
• Zout
• Papieren handdoeken
• Koekenpan
• Olijfolie
• Zout
• Peper < Aromaten zoals ui en knoflook
• Specerijen, zoals rozemarijn, salie en tijm
• Tips

Voeg fijngesneden spek toe aan de olijfolie en bak de zoete aardappelen in de drippings met plakjes champignons en groene paprika's voor een snelle en eenvoudige gesneden aardappel-hasj.

• Waarschuwingen

Kook de zoete aardappelen niet omdat ze te zacht worden om goed te bakken.