Kookkrabben koken

Steenkrabben zijn een soort afkomstig uit de wateren van de Golf van Mexico. Deze soort krab is ongebruikelijk omdat het zijn klauwen kan regenereren; vissers oogsten de steenkrab voor zijn klauwen en werpen het dier terug om meer aanhangsels te kweken voor toekomstige oogst. Steenkrabbenklauwen worden direct na de oogst gekookt en op de markt gebracht in een gekookte en soms bevroren staat. Bak stenen krab thuis om het krabvlees op te warmen en geniet ervan met gesmolten betere of meer dan groene salades.

Video van de dag

Stoom

Stap 1

Plaats een stoommand in een kookpot. Voeg 2 centimeter water toe en breng het aan de kook.

Stap 2

Schik de stenen krabben in de stoommand en kook deze 2 tot 5 minuten om op te warmen. Als u vers geoogste stenen krabklauwen kookt, verhoog dan de kooktijd aan de hand van de maat van de klauwen. Poke de klauwen met een scherp mes om te bepalen dat het vlees ondoorzichtig is geworden en volledig is gekookt.

Stap 3

Verwijder de gestoomde steenkrab uit de pot. Open de schaal met een hamer of vleesvermalser en zorg ervoor dat je jezelf niet verbrandt.

Bak

Stap 1

Verwarm de oven voor op 350 graden Fahrenheit.

Stap 2

Plaats stenen krabklauwen op een bakplaat. Klauwen kunnen in de schaal blijven of het vlees kan worden verwijderd voor het bakken. Spuit de bakplaat in met bakspray voordat u ongehuid krabvlees op het oppervlak legt.

Stap 3

Bak de krabklauwen gedurende 6 tot 10 minuten, afhankelijk van de grootte en de staat van het vlees. Klauwen in de schaal hebben meer tijd nodig om te verwarmen en kunnen gedurende een volledige 10 minuten koken. Vlees dat is geplukt uit de schaal, heeft meestal minder kooktijd nodig; controleer na 6 minuten op gewenste warmte.

Magnetron

Stap 1

Plaats stenen krabbenpoten op een snijplank en bedek ze met plasticfolie.

Stap 2

Sla de schaal met een hamer, zwaar mes of vleesvermalser om de schaal te kraken.

Stap 3

Verwijder het krabvlees met uw vingers en leg het op een magnetronbestendige plaat die is gelaagd met vochtige papieren handdoeken.

Stap 4

Plaats nog een vochtige papieren handdoek op het stenen krabvlees. De badstof houdt het vlees vochtig tijdens het koken.

Stap 5

Bak de steenkrab in de magnetron in intervallen van 10 seconden. Het delicate vlees kan zeer snel te gaar worden en uitdrogen. Grote klauwen koken in slechts 30 seconden in de magnetron.

Dingen die je nodig hebt

• Steamer basket
• Mallet
• Cutting board
• Plastic wrap
• Cookie sheet
• Papieren handdoeken