Een kalfsvlees koken T-bone

Kalfsvlees een luxueus vlees is dat afkomstig is van kalveren die variëren van 8 tot 16 weken oud. De T-bone steaks zijn kalfsvleeskarbonades die uit het lendegebied komen. Als u kalfsvlees kiest, moet het vlees lichtgekleurd zijn, bijna wit, volgens de "Joy of Cooking. "Roodachtig kalfsvlees heeft een sterkere smaak en een hardere textuur en is geschikt voor stoofschotels, terwijl het bleke kalfsvlees ideaal is om te grillen en in de pan te koken.

Video van de dag

Gegrild kalfsvlees

Stap 1

Bereid een gematigd warmgasgrill of medium-hete houtskoolgrill. Open voor houtskoolgrills de ventilatieopeningen aan de onderkant van de grill. Om de hitte van de grill te bepalen, plaats je je hand vijf centimeter erboven. Het is heet als je je hand maar een tot twee seconden boven het vuur kunt houden, gedurende drie tot vier seconden matig heet en gedurende vijf tot zes seconden op laag vuur. Voor een gasgrill, verwarm de branders op hoog vuur terwijl ze 10 minuten afgedekt zijn.

Stap 2

Spoel en droog de kalfsvlees t-bone steaks. Strooi er aan beide kanten een snufje zout en peper over. Borstel eventueel met een marinaat naar keuze.

Stap 3

Leg de kalfs-t-bone-biefstukken op het grillrooster en laat ze zes tot acht minuten koken. Draai de biefstukken en bak nog vijf tot acht minuten. Schrooi eventueel twee minuten op de hoogste stand opzij. Verplaats de biefstukken vervolgens naar een koeler gedeelte en bak ze vier tot vijf minuten aan een kant.

Stap 4

Steek een thermometer horizontaal, twee inch in de biefstuk, maar raak het bot niet aan. Een aflezing van 120 graden geeft aan dat het kalfsvlees zeldzaam is, 145 tot 155 graden geeft een medium gekookt kalfsvlees aan. Als u de biefstuk aanraakt, kunt u ook zijn gaarheid vertellen. Hoe vaster het is, hoe meer de biefstuk is gekookt.

Pan-cooked Kalfsvlees

Stap 1

Spoel en droog de kalfsvlees t-bone steaks.

Stap 2

Bereid een marinade naar keuze of meng twee knoflookteentjes, een citroenschil, 2 eetlepels. van olijfolie, 2 el. van citroensap en 1 theelepel. van gedroogde oregano samen in een kom.

Stap 3

Leg het kalfsvlees op een glazen schaal en giet de marinade over de steaks. Verander de steeltjes één keer om beide kanten te bedekken. Bedek de schaal met plasticfolie en plaats deze in de koelkast om van één tot vier uur te marineren.

Stap 4

Verwarm een ​​koekenpan op middelhoog vuur. Borstel de marinade van de kalfssnoepbiefstukken af. Breng de biefstuk op smaak met een snufje zout en zwarte peper. Leg ze in de pan en kook elke kant gedurende drie tot vijf minuten of tot ze naar wens gekookt zijn. Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer.

Stap 5

Bedek de biefstukken met folie en laat drie minuten rusten voordat u ze serveert.

Dingen die u nodig hebt

• 2 kalfsvlees T-bone steaks, 1-1 / 2 inch dik
• Salt
• Black pepper
• Vleesthermometer
• 2 teentjes knoflook
• 1 citroen schil
• 2 el.olijfolie
• 2 el. citroensap
• 1 theel. gedroogde oregano
• schaal
• Glazen schaal
• Plastic folie
• Koekenpan
• borstel
• folie