Hoe Gelatine vervangen door Pectine

Zowel gelatine als pectine zijn verdikkingsmiddelen die worden gebruikt om pastei, jam, gelei en glazuren te maken. Gelatine is afkomstig van vlees of vis als een bijproduct van sappen die vrijkomen bij het koken. Pectine is afkomstig van planten en is de stof die de celwanden van fruit en groenten geeft. Het vervangen van gelatine door pectine levert mogelijk niet de gewenste textuur op in het eindproduct. Pectine verstevigt meer dan gelatine, dat stroperig blijft. Er is geen exacte substitutiemethode voor de twee, dus verwacht te experimenteren om de beste resultaten te bereiken.

Video van de dag

Stap 1

Controleer het recept op hoeveelheden gelatine en suiker. Sommige recepten die gelatine gebruiken, gebruiken honing of kunstmatige zoetstoffen. Pectine moet suiker bevatten om goed te kunnen geleren.

Stap 2

Gebruik 5 kopjes suiker voor elk pakket poedervoedsel. Gebruik 3. 5 kopjes suiker voor elke zak vloeibare pectine. Verwijder alle kunstmatige zoetstoffen of honing uit het recept.

Stap 3

Bereid de schotel voor zoals anders aangegeven in het recept. Voeg suiker toe aan verwarmde pectinemengsels als het niet zoals gewenst verdikt.

Tips

• Eén pakket droge pectine bevat 325 calorieën per 100 g. Vloeibare pectine heeft 11 calorieën per 100 g. Een 1-oz. gelatinepakket heeft 94 calorieën of 335 per 100 g.