Is alle Chinese voedingsmiddelen mesten?

Chinees eten wordt vaak geassocieerd met calorie-rijke gerechten zoals kung pao-rundvlees en de kip van generaal Tso. Traditioneel is Chinees eten gematigder, met veel gezonde ingrediënten vol belangrijke voedingsstoffen. Als u kiest voor gezond Chinees eten, kunt u gerechten vermijden die mogelijk vetmesten.

Video van de dag

Achtergrond

Er is geen enkele kookstijl die het brede scala van verschillende Chinese kookstijlen kan dekken. Van pittig eten uit de provincie Sichuan van de zoetzure smaken van Canton, Chinees eten heeft een gastronomisch aanbod. Een algemeen element van de Chinese keuken van alle soorten is het liberale gebruik van groenten, gember, knoflook, rijst, azijn en sojasaus. Een belangrijk aspect van de vraag of Chinees eten mesten is de kookmethode.

Roerbakken

Roerbakken maakt gebruik van vetten zoals plantaardige olie of reuzel. Vetten hebben tweemaal zoveel calorieën als koolhydraten en eiwitten en kunnen de gewichtstoename bevorderen. Uit onderzoek dat gepubliceerd werd in juni 2008 "International Journal of Obesity" bleek dat een dieet rijk aan groenten sterk geassocieerd was met obesitas in een groep van ongeveer 3 000 mannen en vrouwen die in China leven. Ze leggen uit dat de meeste andere wetenschappelijke onderzoeken hebben aangetoond dat groenten daadwerkelijk beschermen tegen obesitas. De onderzoekers merken op dat de toegevoegde calorieën van roerbakkende groenten waarschijnlijk bijdragen aan obesitas.

Ongezonde opties

Roerbakken is niet de enige overweging bij het bepalen of een Chinees gerecht vetmestend is of niet. Gerechten met een zoete smaak, zoals zoet en zuur varkensvlees, bevatten vaak aanzienlijke hoeveelheden suiker. Vet vlees zoals varkensvlees en rundvlees bevatten ook veel calorieën en verzadigd vet. Gewonnen tonijnen, kippenvleugels en andere gefrituurde opties kunnen ook calorierijk zijn.

Gezonde opties

Gestoomde, gekookte en gebakken Chinese voedingsmiddelen zijn over het algemeen gezonder en bevatten minder calorieën dan hun geroerbakte of gefrituurde tegenhangers, aldus de American Heart Association. Gezonde Chinese voedingsmiddelen die minder snel vet worden, zijn gestoomde knoedels, gestoomde rijst, gestoomde groenten, gebakken vis en een hete pot. De geregistreerde diëtist Jim White voegt eraan toe dat je de calorische impact van Chinees eten kunt beperken door sauzen te beperken of te elimineren en volkoren bruine rijst te kiezen op basis van witte rijst.