Pork Rinds op het Atkins-dieet

Het Atkins-dieet is gebaseerd op het idee dat het menselijk lichaam, wanneer het van koolhydraten wordt beroofd, wordt gedwongen om vet te verbranden voor energie. Dr. Atkins heeft in de jaren 70 van de vorige eeuw geïntroduceerd en het Atkins-dieet in vier fasen vereist dat volgelingen tussen de 20 en 100 gram koolhydraten per dag consumeren, afhankelijk van de fase en het niveau van lichaamsbeweging van de persoon. Sommige Atkins-lijners gebruiken varkensvleesschillen om koolhydraatrijke voedingsmiddelen na te bootsen die door het dieet worden afgewezen.

Video van de dag

Voeding

Varkensvleesschillen, of chicharrones in het Spaans, zijn stukjes gefrituurde varkenshuid. Traditionele lijners hebben de neiging om ze te vermijden vanwege hun hoge vetgehalte - ongeveer 10 g vet en 160 calorieën per 1-oz. portie. Atkins-volgers en andere koolhydraatarme mensen prijzen echter varkenszwoerd omdat ze absoluut geen koolhydraten bevatten en ongeveer 18 gram voedingseiwit per gram bijdragen.

Snackvoeding

Varkensresten zijn knapperig en licht, met een vage bacony smaak die per merk varieert. Sommige fabrikanten bieden gearomatiseerde variëteiten zoals barbecue of zout en azijn. Varkensvleesschillen zijn een optie voor Atkins-lijners die een knapperige, zoute snackfixatie zoeken zonder toevlucht te nemen tot high-carb-opties zoals chips - een duidelijke nee-nee bij 14 g koolhydraten per ounce. Als u een gearomatiseerde variëteit als tussendoortje kiest, kijk dan op de ingrediëntenlijst voor verborgen koolhydraten - er kunnen suikers in de smaakmaker zitten.

Breading

Low-carb online forums zijn vol met recepten die gemalen varkenshaas gebruiken als vervanging voor paneermeel. U kunt de korst in een keukenmachine malen of door ze in een tas met ritssluiting te plaatsen en deze met een deegroller te verpletteren. Voor een koolhydraatarme versie van gefrituurde kip dip je bijvoorbeeld kipstukjes in een traditionele karnemelk-eierwas, bedek ze dan met varkenskorst en bak ze zoals gewoonlijk. U kunt een vergelijkbare behandeling voor varkensvlees, vis en groenten gebruiken. Als u een paar koolhydraten kunt missen, meng dan een paar lepels sojameel, geraspte Parmezaanse kaas of een koolhydraatarme bakmix met de korst om een ​​paneermeel met een rijkere textuur te maken.

Ander gebruik

Verpletterde varkensvleesschillen kunnen broodkruimels en andere carb-beladen toppings op stoofschotels en in gegratineerd voedsel voorkomen. Sommige koks zijn nog inventiever geworden - een pizza korst recept dat circuleert op verschillende low-carb websites maakt gebruik van varkensvlees korst, eieren, mozzarella en Parmezaanse kaas gebakken in een anti-aanbak pizza pan. Je kunt ook gemalen varkenshaas gebruiken om gehaktballetjes te binden of een koolhydraatarm stolpvulling te maken.