Wat is Konjac Fiber?

Konjac-vezel is een in water oplosbare voedingsvezel die is afgeleid van de konjac-plant. Het wordt gebruikt in voedingsproducten en als een voedingssupplement. Het wordt over de toonbank verkocht als glucomannan (amorphophallus konjac).

Video van de dag

Konjac-vezel

De konjac-vezel, in de volksmond duivelstaal genoemd en bekend als konnyaku in Japan, is een zetmeel dat is afgeleid van de wortel van de konjac-plant. Al eeuwenlang in Azië gebruikt, wordt het voornamelijk in Japan en China verbouwd. Het is algemeen verkrijgbaar als glucomannaan, het belangrijkste bestanddeel van de konjac-wortel. Deze in water oplosbare voedingsvezel bevat glucose en mannose suikers. Het heeft een buitengewoon hoog waterhoudend vermogen - het kan tot 200 keer zijn gewicht in water behouden - en is het meest viskeuze van bekende voedingsvezels.

Gebruik in de voedingsindustrie

Konjac-vezels zijn natuurlijke gom en worden ook konjac-gom genoemd. Het wordt door de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als verdikkingsmiddel, geleermiddel, emulgator en stabilisator. In Azië wordt glucomannan gebruikt in traditionele voedingsmiddelen zoals noedels en tofu. Shirataki-noedels, meestal gemaakt van glucomannaan, zijn dunne, doorschijnende en taaie traditionele Japanse noedels; ze zijn dunner dan tarwenoedels, hebben een andere textuur en bevatten weinig calorieën en koolhydraten.

Voedingssupplement

Gebruikt als supplement, kan de voedingsvezel van de wortel van de konjac, glucomannaan, constipatie, hoog cholesterolgehalte, hoge bloeddruk en hypoglykemie (lage bloedsuiker) behandelen en wordt gebruikt in gewichtsverlies, volgens Ray Sahelian, MD Vanwege zijn vermogen om water op te nemen, bevordert glucomannan gewichtsverlies door een gevoel van volheid te creëren, wat leidt tot een verminderde eetlust en calorie-inname. Als oplosbare vezel vermindert het de metabolische impact van voedsel door de maaglediging te vertragen en de afgifte van suiker in de bloedbaan te vertragen, waardoor de insulinerespons wordt verminderd. Door het transport van cholesterol en galzuren te verstoren, kan het het cholesterolgehalte verlagen. Als een oplosbare vezel fungeert het als een bulkvormend middel en helpt het bij constipatie.

Hoe te gebruiken

Mogelijke bijwerkingen

De eVitamins-website meldt dat glucomannaan, een oplosbare vezel, kan binden met en de opname van voedingsstoffen kan verminderen - die kan worden behandeld door een multivitaminen te nemen.Bij het eerste gebruik van konjac vezels als voedingssupplement, begin met een kleine hoeveelheid en verhoog geleidelijk de dosering. Drink minstens 8 oz. van water met alle vormen van glucomannan, vooral pilvorm, vanwege de kans dat de inhoud van de pil in de slokdarm vast komt te zitten, absorberen vloeistof en vervolgens uitzetten, waardoor een obstructie ontstaat. Er kan gevoeligheid zijn voor ingeademd glucomannaan. Het hoge vezelgehalte kan intestinaal gas produceren, wat leidt tot abdominaal ongemak en winderigheid, vooral bij mensen die niet gewend zijn aan een vezelrijk dieet. Er zijn geen bekende interacties tussen geneesmiddelen.