Bittere meloen voeding

Bittere meloen - ook bekend als bittere pompoen en balsempeer, botanisch gelabelde Momordica charantia - is een lid van de grote familie die pompoenen bevat, meloenen en komkommers. Inheems in Azië en Afrika, het is al lang medicinaal gewaardeerd om zijn zuiverende eigenschappen en in gerechten voor zijn bittere smaak. Dit is belangrijk in Aziatische diëten die alle smaken in één gerecht in balans brengen. Onderzoek naar de helende eigenschappen is niet nieuw, maar is veelbelovend en trekt de aandacht van westerlingen.

Video van de dag

Vitaminen en mineralen

Bittere meloenvoeding is redelijk goed in vergelijking met meer bekende fruitsoorten zoals meloen. Zeer bitter vanwege de cucurbitacines, de vruchten worden geblancheerd of gedrenkt in zout water om de bitterheid te verminderen en vervolgens gebeitst, geroerbakt of gevuld. De bittere pompoen of meloen is een goede bron van ijzer, magnesium, fosfor, kalium, pantotheenzuur en vitamine B-6. Bittere meloen heeft 13. 4g choline (voor meloen 11) en heeft bij 63g tweemaal zoveel folaat als meloen. Luteïne, een cruciaal onderdeel van een gezonde huid, ogen, zenuwen en haar, is op een ongelooflijke 1, 641g (tegen meloen 41). De vruchten, scheuten en bloemen worden gegeten als groente en bevatten veel calcium, caroteen en riboflavine.

Positieve effecten op bloedsuiker

Bittere meloen heeft sterke hypoglycemische eigenschappen (het vermogen om de bloedsuikerspiegel te verlagen), die het gevolg kan zijn van het eten van de gekookte meloen, het drinken van het sap of het nemen van extracten in poedervorm. Veel studies uitgevoerd in Azië, beginnend in 1942 aan de Universiteit van Sri Lanka, hebben aangetoond dat bittere meloen een insuline-achtige samenstelling bevat en een effectieve behandeling is voor sommige gevallen van diabetes.

Ontstekingsremmende en kankerbestrijdende eigenschappen

Misschien komt het meest opwindende onderzoek naar de helende werking van bittere kalebassen uit een studie uit 2003 van de afdeling Voedingswetenschappen en Voeding in Kyoto, Japan. Volgens de faculteit van het Department of Food Science and Nutrition van het Doshisha Women's College of Liberal Arts, veroorzaakte de bittere pompoen in de voeding "veranderingen in de systemische immuniteit, i. e., een afname van het aantal lymfocyten, toename van de populaties van Th-cellen en NK-cellen … Dieetboterkalf kan daarom zowel intestinale als ook systemische ontstekingsremmende reacties induceren. “