De functie van disachariden

Disachariden spelen belangrijke functies in het menselijke dieet. Ook wel dubbele suikers genoemd, zijn disacchariden een type koolhydraat dat twee suikermoleculen bevat, monosacchariden genaamd, die in een verbinding met elkaar zijn verbonden. Je lichaam verteert disachariden in voedingsmiddelen en verbreekt ze in de twee individuele suikermoleculen die vervolgens door je dunne darm worden opgenomen. Disacchariden verschillen van elkaar door de chemische structuur en functie. Raadpleeg uw arts over de functie van disachariden in uw dieet.

Video van de dag

Types

Er zijn drie disacchariden in het menselijke dieet. Lactose wordt van nature aangetroffen in de melk van zoogdieren en bevat glucose en galactose. Sucrose wordt gevonden in bieten en suikerriet. Sucrose, ook wel tafel suiker genoemd, bevat glucose en fructose. Maltose is een disaccharide die twee moleculen glucose bevat. Maltose vormt zich tijdens de afbraak van bepaalde zetmelen, zoals gerst, tijdens de voedselproductie. Glucose is de eenvoudige suikercellen die je lichaam gebruikt voor energie. Je lichaam zet gewoonlijk galactose en fructose, ook wel fruitsuiker, in glucose om.

Lactose

Lactose, ook melksuiker genoemd, is de voedingsbron van energie voor zuigelingen tijdens de borstvoeding. Lactose maakt melk zoet smaakt en is een ingrediënt in veel bewerkte voedingsmiddelen die zuivel bevatten. Fabrikanten voegen wei toe, een bijproduct van de zuivelproductie dat lactose bevat, aan bepaalde voedingsproducten, zoals brood, koekjes, cakes, donuts, ontbijtrepen en ijs. Lactose vereist dat u een enzym heeft dat lactase wordt genoemd om de disaccharide te verteren. Veel mensen zijn lactose-intolerant en produceren niet voldoende lactase om lactose te verteren, wat symptomen als misselijkheid, diarree, gas, buikkrampen en een opgeblazen gevoel veroorzaakt. U kunt een lactase-supplement nemen om u te helpen bij het verteren van lactose en om de symptomen te verlichten.

Sucrose

Sucrose is het disaccharide dat het meest aanwezig is in het menselijke dieet. De functie van sucrose is om voedingsmiddelen zoeter te maken voor meer smaak. Fabrikanten voegen sucrose als zoetstof toe aan snoep, ijs, koekjes, cakes, brood, sauzen, ketchup en ingeblikte goederen. Een voordeel van het gebruik van sucrose als zoetstof is dat het stabiel is in zowel vloeibare als gekristalliseerde vaste toestanden.

Fabrikanten hebben sucrose vervangen als een zoetstof in veel voedsel en dranken met hoogfructose-glucosestroop, een zoetstof die een mengsel van glucose en hoge concentraties fructose bevat en minder duur is dan sucrose. Echter, high-fructose glucosestroop verhoogt buikvet en gewicht meer dan sucrose, volgens onderzoek door wetenschappers van Princeton University dat werd gepubliceerd in "Farmacologie, Biochemie en Gedrag" in november 2010.

Maltose

Maltose doet niet een specifieke functie in het lichaam hebben.Fabrikanten zetten maltose om in een disaccharide suikeralcohol genaamd maltilol voor gebruik als bulkzoetstof in poeder en siroop en toegevoegd aan veel sucrose-vrije en diabetische voedingsmiddelen, waaronder chocolade, kauwgom, bakkerijproducten, snoep, ijs en jam. Je lichaam absorbeert langzaam slechts 50 tot 60 procent van maltilol, terwijl de rest wordt uitgescheiden of gefermenteerd in de dikke darm.