Cook Cook voor verscheurde boterhammen in de oven

Rundvlees borst is een van de vele harde stukken vlees die zijn omgezet in hartige specialiteiten door ingenieuze koks. In zijn oorspronkelijke staat is het borststuk zo belachelijk zwaar dat het gemakkelijk kan worden aangezien voor een hondenkauwspeeltje of een stuk van een oude laars. Maar na lang, langzaam koken, wordt het omgezet in zacht, sappig en rijkelijk gearomatiseerd rundvlees, klaar om te worden gesneden of versnipperd. Shredded brisket sandwiches worden meestal gemaakt met gebarbecuede borst, maar u kunt uw oven gebruiken als u geen barbecue van het roker-type heeft.

Video van de dag

Stap 1

Scoor het vet op uw borst met een scherp mes, maar verwijder het niet van het vlees. Wrijf de oppervlakken grondig in met een commerciële of zelfgemaakte droge kruidenwrijven. Deze bevatten normaal gesproken chilipoeder, uipoeder, knoflookpoeder, paprika en verschillende soorten gemalen chilipepers.

Stap 2

Wikkel de borst in de koelkast en laat hem een ​​nacht in de koelkast staan, zodat de smaken het vlees kunnen doordringen.

Stap 3

Verwarm uw oven de volgende dag voor op 300 Fahrenheit. Pak de borst uit en stop hem in een braadpan. Plaats het in de voorverwarmde oven.

Stap 4

Verdeel het borststuk gedurende vier tot acht uur traag, afhankelijk van de grootte en de dikte, tot het gaar is. Meestal bereikt het een inwendige temperatuur van 185 tot 200 Fahrenheit tegen de tijd dat het klaar is.

Stap 5

Wikkel de borst in aluminiumfolie en laat deze minstens 20 minuten rusten, en bij voorkeur een uur, voordat u begint te snijden en te versnipperen.

Stap 6

Snijd het vet van het oppervlak van uw gekookte borst. Het kan een driehoekige spier hebben, het "punt" genaamd, dat aan de bovenkant is bevestigd. Als dat zo is, snijd het dan af en snijd het apart, omdat de korrel van het vlees in een andere richting zal lopen.

Stap 7

Snijd het vlees over het graan in secties van 1 1/2 tot 3 inch breed. Gebruik twee vorken om het vlees te versnipperen in grove, vezelige brokken. Hak het niet te fijn. Gooi met je favoriete barbecuesaus en stapel het vlees op zachte broodjes.

Dingen die u nodig hebt

• 1 stuk borst, 4 tot 12 pond naar wens
• Commerciële of zelfgemaakte droge kruiden wrijven
• Grote braadpan
• Aluminiumfolie
• 2 vorken
• Barbecuesaus
• Zachte broodjes

Tips

• Borststuk kan sneller, indien minder authentiek, worden gekookt door een kleine hoeveelheid water of runderbouillon aan de braadpan toe te voegen en onder een deksel te koken. Traditioneel gebarbecued borststuk wordt bereid op een barbecue-achtige houtskoolroker.