Een steak op het fornuis koken Top Without Oil

Koken van biefstuk op het fornuis zonder olie is een snel en eenvoudig proces dat pan-schroeit. Hoewel sommige procedurele details variëren, afhankelijk van de grootte van het vlees en de grootte, is het algemene proces universeel. Schroei alleen volledig ontdooid vlees; anders kookt de buitenkant veel sneller dan de binnenkant. Zelfs schroeiend rundvlees dat nog steeds gekoeld is nadat het in de koelkast staat, heeft een negatieve invloed op de kwaliteit van de afgewerkte steak. De vezels in koud vlees samentrekken wanneer ze plotseling worden blootgesteld aan extreme hitte, wat een taaie biefstuk oplevert. Neem de biefstuk een uur voordat je hem schroeft uit de koelkast.

Video van de dag

Stap 1

Versier overtollig vet van de randen van de biefstuk met een niet-gekarteld mes. Dep de biefstuk met zout en peper. Voeg eventuele andere kruiden of kruiden toe die je lekker vindt met rundvlees.

Stap 2

Plaats een grote koekenpan op een brander die op een middelhoog vuur staat. Voeg 2 eetlepels ongezouten boter toe en wacht tot het niet meer borrelt en begint te bruinen.

Stap 3

Leg de biefstuk in de pan en schrooi hem gedurende drie minuten. Prik de steak periodiek met een tang om hem los te maken voor het geval hij begint te kleven.

Stap 4

Draai de steak om met de tang. Blijf het in de pan schroeien totdat het op de gewenste temperatuur is gegaard. Gebruik een vleesthermometer om te bepalen wanneer het klaar is. Verwijder de biefstuk van de koekenpan bij 120 graden Fahrenheit voor een zeldzame bereiding. Voeg 10 graden toe voor elke opeenvolgende bereiding, tot 160 graden Fahrenheit voor goed gedaan.

Stap 5

Laat de biefstuksapjes 10 minuten bezinken voordat u erin knipt. Als u deze rustperiode overslaat, raakt te veel sap op als u begint te eten en de biefstuk droogt.

Dingen die u nodig hebt

• Niet-gekarteld mes
• Zout en peper
• Grote koekenpan
• 2 eetl. ongezouten boter
• Tang
• Vleesthermometer

Tips

• Giet 1/2 kop rode wijn of bourbon in de pan samen met de boter voor meer smaak. De toegevoegde vloeistof helpt ook voorkomen dat de buitenkant van de biefstuk verbrandt met de afwezigheid van olie. Wacht tot de boter volledig is ingesmolten en de vloeistof begint te borrelen om de biefstuk toe te voegen. Gebruik een vleesthermometer in plaats van te vertrouwen op de vermelde kooktijd van elk recept, omdat de tijd altijd een beetje anders is, afhankelijk van de dikte van uw steak, ongeacht of deze is ontbeend, het materiaal van uw koekepan en andere variabelen.

Waarschuwingen

• Wees voorzichtig bij het bijsnijden van de biefstuk om geen bezuinigingen in het vlees te maken waardoor de sappen tijdens het pannen kunnen ontsnappen.