Een porterhouse steak marineren en koken

Als je je voedselbudget kunt bereiden zonder elke cent te hoeven bekijken, ga dan voor brak en behandel je smaakpapillen met een porterhouse steak. Gedeeltelijk gesneden uit de varkenshaas, die een van de meest mals stukken vlees is, evenals de bovenste lende spier, de portier is een van de duurste steaks. En hoewel het een verwennerij is, is het ook een uitstekende bron van eiwitten, ijzer en zink. Vanwege de tedere eigenschappen is het niet nodig om een ​​kruiwagen te marineren voordat je gaat grillen, maar als je een aparte smaak wilt toevoegen aan elke hap, ga je gang en bereid je een marinade voor.

Video van de dag

Bold Marinade

Stap 1

Combineer wijn, ketchup, melasse, mosterd, Worcestershire, azijn, chilipoeder, zout, selderijzaad, kerriepoeder, komijn en water in een kleine pan. Draai de kachel op matig vuur.

Stap 2

Roer het mengsel goed door met een lepel en laat het snel sudderen.

Stap 3

Bak de marinde onafgedekt gedurende ongeveer 30 minuten of tot hij terugloopt tot ongeveer 2/3 kop. Roer af en toe de marinade om ervoor te zorgen dat het niet aan de bodem van de pot blijft kleven of verbranden.

Stap 4

Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur.

Stap 5

Giet het mengsel in een hersluitbare zak, voeg de porterhouse steak toe, verwijder extra lucht en sluit af.

Stap 6

Mineer vier uur marineren, afwisselend de zak draaien om ervoor te zorgen dat beide kanten van de steak rusten in de marinade.

Savory Marinade

Stap 1

Giet olie en azijn in een kleine kom en klop krachtig tot het gemengd is.

Stap 2

Voeg sojasaus, zout en peper toe aan de marinade en klop nogmaals tot het mengsel is gemengd.

Stap 3

Roer de knoflook en uien door het mengsel.

Stap 4

Giet de marinade in een hersluitbare zak, voeg de porterhouse steak toe, verwijder extra lucht en sluit af.

Stap 5

Mineer vier uur marineren, afwisselend de zak draaien om ervoor te zorgen dat beide kanten van de steak rusten in de marinade.

Grill

Stap 1

Bereid de grill voor en wacht tot de kolen rood gloeien en naar as beginnen te draaien. Als u een gasgrill gebruikt, verwarmt u de ene kant te hoog in. Borstel olie op het rooster.

Stap 2

Bedek een pan met twee lagen aluminiumfolie. Nadat je de steak naar de grill hebt overgebracht, verwijder je de eerste laag en gooi je weg. Je hebt een schone pan voor de afgewerkte biefstuk die niet gewassen hoeft te worden, omdat je gewoon de tweede laag weggooit.

Stap 3

Verwijder de biefstuk van de marinade en breng deze over naar de met folie bedekte pan.

Stap 4

Plaats de biefstuk direct boven het vuur en bak gedurende zes minuten. Draai met een tang de steak naar de andere kant en grill zes extra minuten. Gebruik geen vork om de steak te draaien, anders raken de sappen leeg.

Stap 5

Breng de steak over naar de andere kant van de grill en kook ongeveer 15 extra minuten op indirecte warmte totdat u de gewenste gaarheid hebt bereikt. Het Amerikaanse ministerie van Landbouw beveelt aan dat rundvlees wordt gekookt tot een interne temperatuur van 145 graden Fahrenheit.

Dingen die je nodig hebt

• 1/2 kopje droge rode wijn
• 1/2 kopje ketchup
• 1/2 kopje melasse
• 1 eetlepel Dijon mosterd
• 1 eetlepel Worcestershire saus > 2 eetlepels rode wijnazijn
• 1/2 theelepel chilipoeder
• 1/2 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel selderijzaad
• 1/4 theelepel kerriepoeder
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1/2 kopje water
• Kleine steelpan
• Lepel
• In gallon formaat hersluitbare zak
• 2 pond porterhouse steak
• 1/2 kopje canola of saffloerolie
• 1/4 kopje balsamico azijn
• middelgrote schaal
• garde
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel peper
• 1 gebroken teentje knoflook
• 1/2 kop gehakte ui
• Canola-olie
• Borstel
• Aluminiumfolie
• Pan
• Tang
• Tips

Een 3-ounce porterhouse-steak heeft 180 calorieën en 10 gram vet. Als slecht weer of een gebrek aan houtskool of propaan je grillplezier verpest, ruil dan je porter steak in de oven. Als u de marinade wilt verlaten, kunt u het portiershuis gewoon op smaak brengen met zout en peper.