Hoe rundvlees raffineren voor een slijk-pot

Marinevlees laten smaak toe om het oppervlak gelijkmatig te coaten en koken in een Crock-Pot maakt het vlees mals en sappig. Samen maken deze methoden het gebruik mogelijk van goedkope stukken vlees met heerlijke resultaten. In tegenstelling tot wat velen denken, maken marinades vlees niet malser, maar voegen ze wel smaak toe, volgens Andreas Viestad van de "Washington Post". Het is niet nodig om een ​​lange tijd rundvlees te marineren, maar marineren en koken met dezelfde smaken resulteert in een heerlijk gerecht.

Video van de dag

Stap 1

Kies een stuk rundvlees. Volgens Christopher Kimball van 'Cook's Illustrated', zijn goedkope braadstukken uit de klauwplaat, ronde lende of lende het beste bij lage temperaturen, waardoor ze ideaal zijn voor gebruik in een slowcooker. Hij beveelt een lemmet aan van de klauwplaat of schouder van de koe voor de beste textuur en smaak. Zorg ervoor dat het vlees in de Crock-Pot past, geheel of in twee of drie grote stukken gesneden.

Stap 2

Bereid een marinade door olie en een zuur zoals azijn te mengen. Kruiderijen lossen op in de olie en azijn en de vloeistof helpt hen om het vlees gelijkmatig te coaten. Bier of wijn kan worden gebruikt in plaats van azijn, wat de aanwezigheid van kankerverwekkende verbindingen in gebakken of gegrild vlees kan verminderen, volgens een onderzoek aan de Universidade do Porto in Portugal.

Stap 3

Voeg de kruiden naar keuze toe aan de marinade. Voor een Mexicaans gerecht zijn onder meer gemalen knoflookteentjes, chilipoeder en cayennepeper of gemalen rode pepervlokken. Voor een Aziatisch-geïnspireerde maaltijd, probeer vijf-spice poeder, gember, knoflook en sojasaus. Voeg zout toe aan elke marinade, omdat het tijdens het marineerproces meer door het vlees wordt opgenomen en andere smaakmakers dieper in het gebraad brengen.

Stap 4

Plaats het vlees in een grote plastic opbergtas. Giet de marinade eroverheen. Doe de gesloten zak een nacht in een koelkast. Door de marinade de avond ervoor te starten, is het gemakkelijk om het vlees in de slowcooker te zetten 's morgens vroeg voor het avondeten.

Stap 5

Verwijder het braadstuk van de marinade en breng het over naar het slowcooker. Gooi de marinade weg. Voeg gehakte groenten naar keuze toe aan de Crock-Pot. Voeg extra fijngemaakte knoflook en een grote gesneden ui toe. Strooi extra kruiden over het vlees en giet 1 blik runderbouillon, rode wijn, water of een combinatie van die over het vlees.

Stap 6

Bereid het vlees gedurende 11 tot 12 uur op laag vuur of op hoog vuur gedurende vijf tot zes uur. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van het vlees en het langzame fornuis.

Stap 7

Shred het vlees om op sandwiches of taco's te serveren, of voeg gehakte groenten en bonen toe om chili of stoofpot te maken.

Dingen die u nodig hebt

• Rundvlees - rond, runderhaantje of klauwplaat
• Zout
• Specerijen
• Gedroogde kruiden
• Azijn
• Wijn
• Olijf- of plantaardige olie
• 1 gallon opslagtas met ritssluiting
• Ingeblikte runderbouillon
• Gehakte groenten
• Slijppot

Tips

• Kijk in de kruidengang van de supermarkt naar voorgemixte kruidencombinaties om uw marinade een smaakje te geven.Een groot vleesgerecht kan verschillende maaltijden bereiden, dus bewaar de restjes voor een tweede maaltijd.

Waarschuwingen

• De bereidingstijden kunnen variëren, afhankelijk van het merk en de leeftijd van de Crock-Pot. Volg de aanwijzingen van de fabrikant en controleer het gebraad om te voorkomen dat het droog of verbrand wordt.