Hoe een Rutabaga te schillen

Eens populair in New England, het Midwesten en Scandinavië, maakt de eenvoudige rutabaga naam omdat steeds meer mensen voedingsbewust worden en bereid om "nieuwe" groenten te verkennen. Rijk aan beta-caroteen en arm aan calorieën, de rutabaga is een kruising tussen een raap en een wilde kool. Zich verschuilend onder zijn harde, lelijke huid is een zoet smakende wortelgroente die gemakkelijk te kweken, op te slaan en voor te bereiden is. Of je nu rauw of gekookt eet, als je eenmaal een rutabaga hebt geprobeerd, word je een levenslange fan.

Video van de dag

Stap 1

Was de rutabaga onder koud stromend water en zorg ervoor dat eventuele losse grond die in de ruwe huid kan zitten, wordt verwijderd.

Stap 2

Verwijder een dun plakje van zowel de boven- als de onderkant van de rutabaga met een schilmesje.

Stap 3

Snijd de groente doormidden; dit maakt het gemakkelijker om te gebruiken.

Stap 4

Trek de dikke schil weg, gebruik een scheermes om schijfjes van 2 inch per keer weg te snijden. Zodra de buitenste schil is verwijderd, is de zachte, lichtgekleurde binnenkant van de rutabaga zichtbaar.

Stap 5

Knip vlekken die harder zijn dan de gebieden om hen heen; je zult de moeilijke plekken kunnen voelen met het mes als je schilt. Deze moeilijke gebieden zijn niet "slecht", maar zullen bitterder zijn dan de rest van de groente.

Tips

• Een standaard dunschiller werkt niet goed op een rutabaga. Sommige rutabagas worden vóór verzending naar de productmarkt met was bekleed; dit heeft geen invloed op de smaak of de voedingswaarde van de groente. Rutabaga-schil is eetbaar, maar heeft een enigszins bittere smaak.