Bereiden van ingeblikte waterkastanjes

Bestel moo goo gai pan of een andere groenteschotel uit je lokale Chinese restaurant en je zult kleine cirkelvormige schijven vinden met een verrassende crunch. Waterkastanjes zijn populair in de Aziatische keuken. Geen echte kastanjes, het zijn knollen of wortelplanten die in langzaam bewegende of stilstaande wateren in Azië groeien. Zoetwaterkastanjes zijn verkrijgbaar in de Verenigde Staten, maar de meeste consumenten kopen de ingeblikte variëteit van Aziatische kruidenierswaren voor gebruik in zelfgemaakte roerbak- of knoedelgerechten.

Video van de dag

Roerbakken

Stap 1

Verwarm een ​​wok of diepe anti-aanbakpan op hoog vuur gedurende twee tot drie minuten of tot het te heet is om op te houden je hand over de bovenkant van de pan. Voeg de olie toe en draai de pan om het oppervlak te coaten.

Stap 2

Voeg de knoflook en gember toe als de olie licht begint te roken. Bak gedurende een minuut, gebruik je houten lepel om te voorkomen dat het mengsel blijft kleven of bruin worden.

Stap 3

Zet het vuur van de brander op tot middelhoog en voeg de broccoli en de wortels toe. Laat een minuut koken en roer constant. Voeg de peultjes en de waterkastanjes toe en roerbak nog eens twee tot drie minuten.

Stap 4

Meng maïzena, bouillon en sojasaus in een kleine mengkom om een ​​verdikkende pasta te maken. Giet het over de groenten en roer het in om het grondig te mengen. Bak de roerbakken een extra één tot twee minuten tot ze dikker worden. Serveer warm met rijst en extra sojasaus.

Dumplings

Stap 1

Combineer groene uien, waterkastanjes, sojasaus, rijstwijn, sesamolie, suiker, zout en peper in een keukenmachine. Pulseer de ingrediënten tot ze gemengd zijn. Voeg het gemalen varkensvlees toe aan de keukenmachine en laat het draaien totdat het vlees en de groenten grondig zijn gecombineerd. Haal het varkensvleesmengsel uit de processor, dek het af en zet het 30 tot 60 minuten in de koelkast om het in te stellen.

Stap 2

Lijn een bakplaat uit met bakpapier en leg er een wonton-wikkel op. Schep een theelepel van het varkensvleesmengsel in het midden van de wikkel en til vervolgens de randen van de wikkel samen om een ​​tas te vormen. Tik zachtjes op de onderkant van de tas in de lade om deze plat te maken, zodat deze vanzelf opstaat. Leg de portemonnee apart en herhaal het proces totdat je je varkensvulling hebt opgebruikt.

Stap 3

Scheur een groot genoeg stuk perkamentpapier af om de binnenkant van een bamboestoomboot te begrenzen. Stel zo veel mogelijk knoedels in de stomer in zonder deze te verdringen. Laat een centimeter tussen elke knoedel.

Stap 4

Stoom de knoedels zes tot acht minuten op kokend water. De dumplings zijn klaar wanneer de wikkels doorschijnend worden en de schil licht gezwollen. Herhaal dit totdat alle dumplings gaar zijn.

Dingen die u nodig hebt

• Wok of diepe koekenpan met anti-aanbaklaag
• 2 el.pinda of Chinese roerbakken olie
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 theel. gember, fijngehakt
• Grote houten lepel
• 1 1/2 kopjes broccoliroosjes, vers of ingevroren
• driekoppige wortelen, julienned
• 8 oz. sneeuwerwten
• 4 oz. blikje waterkastanjes, gedraineerd
• Kleine mengkom
• Draadmepper
• 1 eetl. maïszetmeel
• 3 el. kippenbouillon, kamertemperatuur
• 1 eetl. sojasaus
• Keukenmachine
• 6 oz. waterkastanjes, fijngesneden
• 3 el. groene uien, fijngesneden
• 1/4 theel. zout
• 1 theel. kristalsuiker
• 1/4 theel. witte peper
• 1 eetl. lichte sojasaus
• 1 eetl. rijstwijn
• 1 1/2 theel. sesamolie
• 2/3 lb. gemalen varkensvlees
• Mengkom
• bakplaat
• Perkamentpapier
• 50 wonton wikkels
• Bamboestoomboot

Tips

• Waterkastanjes zijn goede bronnen van vezel en vitamine B, volgens Liberty Gold, een Amerikaanse voedselverwerker die de groente verkoopt.

Waarschuwingen

• Wees voorzichtig wanneer u in de buurt van hete olie werkt, omdat deze de huid bij contact kan verbranden.