Het natriumgehalte van Chinees voedsel
Inhoudsopgave:
Traditionele Chinese gerechten bestaan uit gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten op smaak gebracht met gember, knoflook en andere smaakmakers. In de Verenigde Staten gebruiken Chinese restaurants vaak recepten die zijn aangepast aan de westerse smaak. Als gevolg hiervan kan het eten dat u bestelt bij een Amerikaans Chinees restaurant meer natrium bevatten dan u zou verwachten. De ingrediënten en kookmethoden die worden gebruikt om uw gerechten te bereiden, hebben invloed op het natriumgehalte van uw maaltijd.
Video van de dag
Ingrediënten met natrium
->
Sommige chefs gebruiken monosodium glutamaat, of MSG, om de smaak van hun gerechten te verbeteren. Tafelzout, dat voor ongeveer 40 procent uit natrium bestaat, wordt ook in de Chinese keuken gebruikt. Een theelepel tafelzout bevat ongeveer 2, 400 milligram natrium. Als u een gerecht met sojasaus bestelt, kan dit het natriumgehalte van uw maaltijd aanzienlijk verhogen. Slechts een eetlepel van de saus heeft ongeveer 1, 000 milligram natrium.
Natriumschotels
->
De Amerikaanse Food and Drug Administration definieert een hoog-natriumvoedsel als een die meer dan 480 milligram natrium per portie bevat, en de voedingsrichtlijnen voor Amerikanen adviseren dat je geen meer dan 2, 300 milligram natrium per dag - minder als u bepaalde gezondheidsvoorschriften hebt. Een portie Wontonsoep met 1 kopje bevat 905 milligram natrium, terwijl een kop eierdruppelsoep 892 heeft. Een bestelling van General Tso's kip, of ongeveer 2. 3 kopjes, heeft 2, 327 milligram natrium - uw totale natriumgehalte inname voor een dag. Hoewel groenten meestal minder natrium bevatten dan andere voedingsmiddelen, is het bestellen van een vegetarisch gerecht nog steeds geen manier om te garanderen dat u het natriumgehalte van uw maaltijd kunt verminderen. Een bestelling van plantaardige chow mein, of 3. 3 kopjes, heeft 2, 673 milligram natrium.
Lagere natriumkeuzen
->
Als u een kopje wontonsoep vervangt door een loempia, krijgt u 300 milligram natrium in plaats van 905. Hoewel citroenkip op 700 wordt beschouwd als een natriumrijke maaltijd milligram per portie, bestellen in plaats van kippenvoer met knapperige noedels, vermindert je natriuminname met 1, 800 milligram. Zoek naar gerechten gemaakt met gestoomde groenten, of vraag de chef-kok om minder saus te gebruiken bij het bereiden van uw maaltijd. Bestel specerijen aan de zijkant in plaats van ze rechtstreeks op uw eten te gieten.
Low-Sodium Cooking
->
Verminder het natriumgehalte van uw maaltijd door MSG, zoetzure saus, eendenmoes en pruimensaus te vermijden. Fabrikanten gebruiken natrium om de smaak van ingeblikte groenten te verbeteren en te behouden, dus kook waar mogelijk Chinese gerechten met verse of bevroren producten. Als u ingeblikte groenten moet gebruiken, spoel ze dan om overtollig natrium te verwijderen. In plaats van zout toe te voegen aan uw eten, gebruikt u rode peper, knoflook of uien om de smaak te verbeteren zonder uw natriuminname te verhogen.
